Organizaciones civiles como El Poder del Consumidor y la Red por los Derechos de la Infancia en México (REDIM) realizaron un acto frente a la Secretaría de Educación Pública. En este acto, mostraron de forma física una “montaña de basura” resultante de una auditoría en un plantel de educación básica.
El objetivo de la auditoría era conocer el consumo de productos ultraprocesados (PU) y los residuos contaminantes generados durante un día de la jornada escolar. La auditoría fue realizada por El Poder del Consumidor en julio de este año.
Resultados de la Auditoría
La recolección de basura plástica arrojó un total de 1,711 residuos contaminantes. De estos, 1,238 correspondían a plásticos etiquetados provenientes de jugos y leches con azúcar, dulces, galletas, pastelillos y frituras. Estas envolturas se han convertido en el tipo de basura más común en cualquier entorno.
En promedio, cada alumno consume 550 calorías a través de tres productos ultraprocesados. Es importante destacar que este cálculo no incluye las calorías del desayuno y otras comidas del día.
Impacto en la Salud
La evidencia científica demuestra que el consumo de productos ultraprocesados se asocia a la inhibición de centros de saciedad, lo que induce a un consumo excesivo de estos productos. Además, estos productos se caracterizan por tener un alto contenido de calorías. Ingerir 100 calorías extra al día puede llevar a una ganancia de 5 kilogramos al año.
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Se consumen hasta 15 colorantes diferentes, como rojo N° 40, amarillo N° 5 y azul N° 2. Estos colorantes están asociados con cambios en el estado de ánimo, hiperactividad y déficit de atención en niños, niñas y adolescentes (NNA). Debido a estos efectos, su uso ha sido retirado en varias naciones.
Declaraciones y Posturas
Liliana Bahena, coordinadora de la campaña Mi Escuela Saludable, declaró: “Las escuelas son parte del problema de salud y del deterioro del medio ambiente. La basura que se genera al interior proviene, en su mayoría, de empaques de un solo uso de productos ultraprocesados, éstos tardan hasta 450 años en degradarse”.
Además, Bahena señaló que 1 de cada 2 niños y niñas desarrollará diabetes, en parte porque el 35% de la ingesta de calorías diarias proviene de productos ultraprocesados, que también tienen un impacto negativo en el desarrollo cognitivo y el aprendizaje. Esta situación indudablemente deja ver la incorrecta o nula aplicación de los lineamientos de alimentos permitidos y no permitidos.
Tania Ramírez, directora ejecutiva de REDIM, declaró que “el derecho a una alimentación sana que deben tener niños, niñas y adolescentes se relaciona también con su derecho a la salud. Por lo tanto, es importante que se promuevan como parte del respeto a los derechos humanos que se les deben garantizar a la niñez y adolescencia”.
Ramírez agregó que un medio ambiente sano, vinculado con el acceso a la comida sana, forma parte de las inquietudes y preocupaciones que comparten niños, niñas y adolescentes en los distintos espacios de participación en los que interactúan, tanto en México como en la región, y que se reflejan asimismo en las propias campañas lanzadas por El Poder del Consumidor.
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El Rol de las Escuelas
Las escuelas tienen un papel invaluable en la sociedad, por tanto, deben sumarse a las acciones para crear entornos escolares seguros, saludables y sostenibles que den respuestas a las múltiples problemáticas de salud y deterioro del medio ambiente. Ahora más que nunca resulta indispensable dar seguimiento a las normativas y acciones vigentes en temas de salud escolar.
Por lo anterior, apoyamos con urgencia las iniciativas de mejora de los Lineamientos de alimentos permitidos y no permitidos, aprobar la reforma a la Ley General de Educación y aplicar el acuerdo SEP-SEMARNAT.
Resumen de Hallazgos Clave
| Indicador | Dato |
|---|---|
| Residuos contaminantes totales | 1,711 |
| Residuos plásticos etiquetados de PU | 1,238 |
| Calorías promedio por alumno de PU | 550 |
| Porcentaje de ingesta calórica diaria de PU | 35% |
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