El sector de alojamiento turístico constituye una de las principales actividades económicas del país, siendo estas direccionadas a entregar un servicio de calidad a los huéspedes a través de las diferentes cadenas hoteleras. Durante el año 2017 el ingreso por turismo en el país ha crecido significativamente con un 12% respecto al año 2016. Un valor representativo de crecimiento en la economía de nuestro país.
Conociendo la importancia del sector y porque el gobierno actual promueve el turismo, es necesario que propietarios o inversionistas, reciban buena información sobre los costos y gastos incurridos por los hoteles al prestar sus servicios, de modo que contribuyan a desarrollar métodos que muestren el costo real con respecto a la utilidad esperada en la presentación de informes.
El negocio de hotelería se caracteriza por la cantidad de procesos que se realizan para prestar los servicios de alojamiento, gastronomía entre otros de carácter personal, comercial o recreativo que se ofrecen en esta actividad hotelera. El negocio de hotelería se caracteriza por la cantidad de procesos y/o actividades que se realizan para prestar este servicio, muchos hoteles brindan además del hospedaje servicios de alimentación, internet, sala de gimnasio, piscina, muchas veces incluidos en un solo servicio precio.
Varias empresas hoteleras en el país cuentan con los recursos necesarios para poner en funcionamiento esta actividad, pero no deben descuidar la contabilización de sus costos, y el análisis de ellos. La filosofía de la excelencia en el servicio, también debe ir acompañada de una filosofía de control de costos, este se ejerce a partir de los detalles al parecer más insignificantes. Los costos de la operación hotelera, son un indicador más de la gestión de la alta gerencia de la hotelería.
Importancia de la Contabilidad de Costos en el Sector Servicios
Cuando se hace referencia a costos inmediatamente el enfoque se dirige a una industria o al costo de cualquier producto tangible que es transformado, elaborado, distribuido, etc. Sin embargo en la prestación de los SERVICIOS también se generan costos, los mismos que deben ser analizados para obtener un informe adecuado de las utilidades netas que genera una empresa dedicada a la prestación de servicios.
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Analizar importancia de un adecuado registro contable de los costos de todos los servicios que la incidencia en la utilidad. Generalmente por contabilidad de Costos se entiende cualquier técnica o mecánica contable que permita calcular lo que cuesta fabricar un producto o prestar un servicio. Se le considera un subsistema de la contabilidad general, al que le corresponde la manipulación detallada de la información pertinente a la fabricación de un producto, para la determinación de su costo final.
La contabilidad de costos es la herramienta necesaria para poder calcular cuánto cuesta prestar cualquier servicio o fabricar un producto. Es a través de la contabilización adecuada de los costos, que se pueden analizar las cifras, presupuestos, estimaciones, resultados de cualquier producción en un periodo determinado.
Características de los Servicios
Los servicios son una forma de producto que consiste en actividades, beneficios o satisfacciones que se ofrecen en venta, y que son esencialmente intangibles y no tienen como resultado la propiedad de algo. Algunos ejemplos son los servicios bancarios, los hoteles, las aerolíneas, el comercio detallista, la elaboración de declaraciones de impuestos, y el mantenimiento y la reparación para el hogar.
De acuerdo a lo indicado por Kloter & Armstrong, se puede concluir que los servicios es una serie de labores que se brinda a un cliente para su complacencia y de forma inmaterial, y que da relación entre el proveedor y su cliente. Las compañías del sector de servicios ofrecen sólo servicios o productos intangibles. Dado que no mantienen inventarios de productos tangibles para su venta, los conceptos de costos inventariables y de costos del periodo no se aplican a este tipo de empresas.
Costos Hoteleros y su Clasificación
Los costos hoteleros tienen que ver más con la forma en que clasifican los costos y gastos, del momento que suscitaron y según los departamentos que estén involucrados en la prestación del servicio. Dentro de los servicios de alojamiento como actividad principal, intervienen diferentes servicios que pueden darse en un momento determinado, por ejemplo: los amenities, los suministros tales como son servilletas, papelería, papel higiénico, lavandería, servicios telefónico y de internet, y por supuesto las cortesías que son ofrecidas por la recepción, los traslados en autos particulares (taxis), alimentos y bebidas; todos estos servicios generan un costo adicional al costos de mantener una habitación lista para la venta.
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Se deben considerar como un valor de costo agregado a la habitación internamente si alguno de estos no son vendidos en conjunto con el alojamiento. Un adecuado registro contable de los costos de cada servicio que ofrecen las empresas le permitirá analizar el impacto que cada servicio ofrecido tiene directamente en su rentabilidad.
Tipos de Costos
- Costos directos: son todos aquellos costos que se asocian de manera directa con la producción de un bien o servicio.
- Costos fijos: son aquellos que no varían, sino que son constantes en un periodo, aun cuando existan variaciones en cuanto a la producción o ventas, se mantendrán fijos. Esto quiere decir que siempre están presentes efectúese o no la producción o la venta, realícese o no la actividad de un negocio por ejemplo: Salarios administrativos, alquileres entre otros.
- Costos variables: como su nombre lo indica son aquellos costos que varían de acuerdo a las actividades de producción.
Sistemas de Costos por Órdenes de Trabajo
Los sistemas de costos por órdenes de trabajo, tal como su nombre lo indica, se realiza por una orden de trabajo solicitada de acuerdo a la necesidad del cliente, los costos se acumulan por órdenes y se identifican de esa manera. Una orden de trabajo es la ficha de trabajo o servicio, de parte de un cliente externo o de parte de un departamento de la misma empresa que solicita un servicio, el mismo que a través de este documento solicita algún trabajo determinado.
Las órdenes de trabajo van a variar de acuerdo al tipo de actividad que tenga la empresa, existen varios sistemas contables que permiten adecuar las ordenes de trabajo a través de una secuencia No. O/T Numero de Orden de trabajo, y sistemáticamente se pueden clasificar los registros operacionales señalando el numero de O/T.
Los costos en la empresas que brindan servicios hoteleros son variables, y este valor dependerá siempre de qué servicios adicionales solicite el huésped, puede incluir alimentos y bebidas, lavandería, llamadas internacionales, etc. A mayor número de ocupación en habitaciones, nacerán costos adicionales, que variaran de acuerdo al número de personas y la cantidad de servicios solicitados.
Dentro de las actividades de turismo se encuentran los servicios de alojamiento, dentro del territorio nacional según datos tomados de la página oficial del Ministerio de Turismo del Ecuador, consta que en diciembre 2017 los precios de ventas alcanzaron los US $91,30 por habitación en Hoteles Categoría de Lujo y el valor de US $72,32 por habitación para Hoteles Categoría de Primera.
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| Categoría Hotel | Precio de Venta por Habitación (Diciembre 2017) |
|---|---|
| Lujo | US $91,30 |
| Primera | US $72,32 |
Referencias
- Estela Hurtado, Joyce Michelle Ordeñana Barzola y Evelyn Lucila Romero García (2018): "Contabilización de los costos en las empresas de actividades hoteleras y su impacto en la rentabilidad", Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (octubre 2018).
- Gómez A., A. (2013). Cómo estructurar un sistema de costos en una empresa de servicio (Vol. I).
- Horngren, C., Datar, S., & Foster, G. (2007). Contabilidad de costos. Un enfoque gerencial (Decimosegunda ed.).
- Jiménez L., W. (2010). Contabilidad de Costos Definición (Primera ed.). Bogotá, Colombia: Fundación para la educación superior San Mateo.
- Kottler, P., & Armstrong, G. (2007). Marketing (Decimoprimera ed.).
- Peña, A. (2010). Contabilidad hotelera de restaurantes y gestión (Primera ed.).
- www.servicios.turismo.gob.ec. (2018).