Parece increíble, pero ninguna empresa está exenta de pérdidas en sus cadenas de suministro. ¡No es exageración! Por suerte, no todo son malas noticias, pues existen técnicas probadas para disminuirla, como el control de inventarios. Entender qué es merma en tu empresa debe ser una preocupación permanente en el control de producción.
¿Qué es Merma en una Empresa?
La merma es la pérdida de cantidad o calidad de los productos durante los procesos productivos, el almacenamiento o el transporte de mercancías. A grandes rasgos, la merma se debe a errores o a la extracción ilegal de mercancía y materias primas. Las mermas tienen un impacto negativo en los procesos productivos, ya que elevan los costos de inventario e incrementan los costos de producción. Mientras que en todos los negocios, esta pérdida aumenta los costos de inventarios, en la manufactura también eleva los gastos en manera prima, la mano de obra y otros costos de producción.
Tipos de Merma
Existen dos tipos de mermas: las mermas inevitables y las pérdidas que pueden evitarse, como los robos y errores que suceden a lo largo de la cadena de suministro.
Merma Normal
Este tipo de merma tiene relación directa con la incorporación de la mercancía al proceso de producción.
Merma Natural
La merma natural es la pérdida inevitable que ocurre debido a fenómenos naturales o factores inherentes del propio proceso de producción. Esto puede ser debido al desgaste de la maquinaria o problemas derivados de situaciones climatológicas.
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Merma Anormal
Las mermas anormales son aquellas que pudieran haberse evitado. Comúnmente derivan de dos tipos de factores como robos o errores. Los robos pueden ocurrir dentro de la empresa o bien durante el traslado de la mercancía. Otro factor causante de la merma son los errores. Algunos de los más comunes son los relacionados con los inventarios fantasma, malos manejos durante el almacenamiento, y un control deficiente del manejo de inventarios.
¿Cómo Controlar la Merma?
La pérdida de producto se puede llevar a cabo a través de la implementación de estrategias de monitoreo y supervisión. Además, existen herramientas tecnológicas que te pueden ayudar a monitorear el seguimiento puntual de todo el proceso de producción.
- Seguridad: Un sistema de seguridad adecuado puede ayudar a prevenir robos hormiga. Además, puede ayudarte a controlar la entrada y salida de mercancías.
- Supervisión: La supervisión consiste en vigilar que los procesos se lleven a cabo de acuerdo al plan de producción. Además, también es necesario vigilar las actividades durante la etapa de almacenamiento y distribución. Esto contribuye a que el producto cumpla con la calidad y que no sea necesario perder mercancía por deficiencias en el proceso de almacenamiento o distribución.
- Evitar exceso de producción: Determinar el total de productos o servicio a producir es necesario para utilizar la cantidad necesaria de materia prima y evitar desperdicios o pérdida por exceso de inventario.
- Usar tecnología de control de inventarios: Usar un software de control de inventarios te ayudará a saber con precisión la cantidad de materia prima que ingresa y la cantidad de productos terminados que salen de tu almacén. Un software de control de inventarios te puede ayudar a evitar el robo hormiga. Además, si a esto le sumas el uso de un ERP podrás conectar tu sistema de inventarios, pedidos, compras, proveedores y múltiples almacenes en un solo lugar. Al gestionar los inventarios con un ERP (Enterprise Resource Planning), eliminamos la posibilidad de cometer errores de cálculo en el registro de las entradas y salidas.
Además de la figura del supervisor, también vale la pena considerar los software que monitorean la actividad en línea durante los horarios laborales. Por supuesto, es indispensable aplicar los exámenes psicométricos y pedir referencias en los procesos de reclutamiento. Para minimizar la merma, una medida necesaria es que el producto cumpla con los estándares de calidad y las condiciones de traslado sean adecuadas. De esta manera, disminuimos o incluso evitamos la merma de producción. Por otro lado, en la recepción del producto, la principal condición con la que surge una merma es que no se revisa la mercancía.
Diferencia entre Merma y Desperdicio
La merma es la pérdida de productos o servicios durante el proceso productivo. Comúnmente, cualquier proceso productivo genera mermas. Mientras que los desperdicios son productos que se descartan por no cumplir con los estándares de calidad o con las especificaciones estipuladas en la orden de compra.
Indicadores para Medir la Merma
- Porcentaje: Cantidad de merma / cantidad total de producto x 100
- Costo: Valor monetario de los productos perdidos
- Tasa: Medición de la merma en relación con el volumen de producción
Contabilización de la Merma
Para que una merma pueda ser detectada lo mejor será realizar los llamados conteos de inventario. Si con dicho proceso se observa que hay diferencias, entonces se puede calcular la merma. Y para la solución de este tipo de problema se tendrá que registrar un ajuste contable.
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Finalmente, un adecuado control de la pérdida de producto es esencial para mejorar la productividad. Además, el uso de tecnologías, ayuda a controlar el flujo de los procesos productivos y disminuir las pérdidas por mermas o desperdicios.
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