Ubicada en la prestigiosa zona de Polanco, el Restaurante Hacienda de Los Morales es un ícono gastronómico en la Ciudad de México, un lugar donde la historia, la tradición y la alta cocina se entrelazan para brindar una experiencia inolvidable. Este lugar es ideal para los amantes de la cultura y la gastronomía tradicional mexicana, ofreciendo un ambiente sofisticado en el que cada rincón cuenta una historia. Más allá de su espectacular arquitectura y su atmósfera única, este restaurante se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan disfrutar de una comida excepcional en un entorno que combina el pasado con el presente.
Un Recorrido por la Historia
La historia de la Hacienda se remonta a 1526, cuando las tierras fueron asignadas a la primogénita de Moctezuma tras su matrimonio con Alonso de Grado. En 1526 fue propiedad de la hija de Moctezuma; durante la Nueva España alojó un bosque de moreras que sirvió como criadero de gusanos de seda, y en 1914 el general Francisco Villa llevó a su División del Norte a descansar y alimentarse ahí. Es un recinto dedicado a enaltecer la cocina mexicana, que este año cumple cinco décadas como restaurante. Sus paredes guardan siglos de historia. Su terreno es testigo de la transformación del país.
Más tarde, en 1540, se plantaron los primeros árboles de morera en estas tierras con el propósito de criar gusanos de seda, dando origen al nombre de “Los Morales”. Al principio, el terreno se destinó a sembrar las primeras matas de moras para la crianza del gusano de seda. De hecho, gracias a estos frutos se les dio el nombre de la Hacienda de los Morales. En 1540, las tierras pasaron a manos de Don Lorenzo de Tejada, quien las extendió y habilitó para el cultivo de granos y cría de ganado.
Antes de llamarse Hacienda de los Morales, sus dueños la bautizarían como San Juan de Dios de los Morales. Desde ese entonces hasta mediados del siglo XX, la hacienda era una residencia particular en donde habitaron numerosas familias de la sociedad mexicana. Sin embargo tardó más de 100 años, en 1647, para que la construcción de una finca tuviera lugar. Con el paso del tiempo, la propiedad evolucionó, albergando familias prominentes y sirviendo como escenario para decisiones históricas como los acuerdos de independencia entre Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú en 1821.
Con el paso del tiempo, la hacienda fue testigo de eventos trascendentales en la historia de México. Por ejemplo, en septiembre de 1821, Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú, Virrey de España, discutieron los términos para la retirada de las fuerzas españolas del país en un desayuno a cargo de José de Garay, dueño de la hacienda; para 1840, el sitio se convirtió en el hospedaje del general Juan Álvarez y las tropas de Resistencia a la invasión norteamericana del general Winfield Scott; y en 1914, Pancho Villa utilizó la hacienda como refugio para acampar sus tropas de la División del Norte y así alimentar la caballada en los alfalfares de la misma.
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Fue hasta 1967 que se decidió acondicionar el casco de la hacienda para que se convirtiera en restaurante. En 1967, la Hacienda renació como restaurante, conservando su estructura original y adaptándola con detalles arquitectónicos recuperados de mansiones históricas. Este esfuerzo de preservación transformó el espacio en un santuario de la cultura y la gastronomía mexicana. Y hoy, cinco siglos después, la Hacienda de los Morales es el centro de atención de numerosos eventos sociales así como de grandes pintores como José María Velasco, German Gedovius, Daniel Thomas Egerton y Conrad W. Chapman.
Gastronomía de Tradición y Vanguardia
Hoy en día, La Hacienda de Los Morales se distingue por ofrecer una experiencia culinaria única que fusiona la cocina tradicional mexicana con especialidades internacionales. El respeto por la tradición es una de las características que distingue a Hacienda de Los Morales. Uno de los grandes atractivos de Hacienda de Los Morales es su propuesta gastronómica, que combina lo mejor de la cocina mexicana con influencias internacionales.
Entre las especialidades de la casa se encuentran el cabrito al horno, un platillo que resalta por su sabor y suavidad, y el lechón ibérico, que es una delicia para los amantes de la carne. Además, el restaurante ofrece una selecta variedad de cortes de carne Angus, perfectos para quienes buscan una experiencia más robusta y sofisticada. El menú de Hacienda de Los Morales no solo se destaca por sus platillos fuertes, sino también por sus desayunos, ideales para comenzar el día con energía y buen sabor.
Desde su Comedor Principal, donde las paredes de piedra y los techos de madera evocan la atmósfera de las antiguas haciendas, hasta su terraza pajaritos, ideal para disfrutar un auténtico desayuno mexicano con café de olla y pan dulce artesanal. Además, el restaurante organiza festivales gastronómicos mensuales que destacan lo mejor de la cocina nacional e internacional. Entre los más esperados se encuentran el Festival de la Nogada, que celebra el emblemático chile en nogada, y el Festival de Delicias del Pacífico, una oda a los sabores marítimos.
Como el mejor acompañante para una buena comida es un buen vino, por ello se invitó a Casa Madero, la vinícola más antigua del país, a realizar un caldo conmemorativo que se servirá en 2017: un cabernet sauvignon, equilibrado y frutal."Fue el mejor tinto en la cata a ciegas que hicimos con 10 vinos mexicanos", refiere Fernando Del Moral, director general del restaurante.
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Espacios para Celebrar
La Hacienda de Los Morales también es un espacio ideal para eventos y banquetes. Uno de los aspectos que hacen de Hacienda de Los Morales un lugar especial es su versatilidad. Para quienes buscan un ambiente relajado, el área de bar es perfecta. El restaurante también dispone de salones privados ideales para bodas, bautizos, primeras comuniones y reuniones empresariales. Otro de los atractivos del lugar es su terraza y jardín, donde se llevan a cabo parrilladas y eventos especiales. Hacienda de Los Morales es un lugar donde cada ocasión se convierte en un momento inolvidable.
Con 14 salones y un jardín con capacidad para hasta 1,000 personas, la Hacienda ofrece versatilidad para bodas, reuniones corporativas o celebraciones íntimas. Las parejas que buscan un ambiente romántico encuentran en este lugar el escenario ideal para una cena especial, con velas, música en vivo y un servicio que cuida cada detalle. Para eventos de mayor envergadura, Hacienda de Los Morales ofrece una amplia gama de servicios diseñados para garantizar la mejor experiencia.
Hacienda de Los Morales es un lugar donde la historia, la tradición y la alta cocina se unen para ofrecer una experiencia única en la Ciudad de México. Ya sea para una cena en pareja, una comida familiar o una celebración especial, este restaurante es sinónimo de calidad y elegancia.
Entre los recuerdos que Del Moral guarda en la memoria destaca el de la visita del expresidente y exprimer ministro israelí Shimon Peres, quien compartió una botella de tequila con sus colaboradores."Sin formalidades, con la camisa arremangada y siempre sonriente. Era de trato amable, saludó a todos de mano; por su disposición es el jefe de estado que más recuerdo", comparte sobre el ganador del Premio Nobel de la Paz en 1994.
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