La Hacienda de los Morales, ubicada en el corazón de Polanco en la Ciudad de México, es un emblema de historia, cultura y gastronomía que transporta a sus visitantes a la elegancia de la época colonial. Sus paredes guardan siglos de historia. Fundada en el siglo XVI, este recinto ha sido testigo de más de cuatro siglos de acontecimientos históricos, desde la época de la Nueva España hasta su transformación en uno de los restaurantes más icónicos del país.
Orígenes y Transformación a Través de los Siglos
La historia de la Hacienda se remonta a 1526, cuando las tierras fueron asignadas a la primogénita de Moctezuma tras su matrimonio con Alonso de Grado. Más tarde, en 1540, se plantaron los primeros árboles de morera en estas tierras con el propósito de criar gusanos de seda, dando origen al nombre de “Los Morales”. Su terreno es testigo de la transformación del país.
Durante los siglos siguientes, la Hacienda fue testigo de momentos cruciales en la historia de México: desde su papel en la resistencia contra la invasión estadounidense en 1847 hasta su uso como refugio por las tropas de Francisco Villa en 1914. En 1914 el general Francisco Villa llevó a su División del Norte a descansar y alimentarse ahí. Con el paso del tiempo, la propiedad evolucionó, albergando familias prominentes y sirviendo como escenario para decisiones históricas como los acuerdos de independencia entre Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú en 1821.
Fue hasta 1967 que se decidió acondicionar el casco de la hacienda para que se convirtiera en restaurante. En 1967, la Hacienda renació como restaurante, conservando su estructura original y adaptándola con detalles arquitectónicos recuperados de mansiones históricas. Este esfuerzo de preservación transformó el espacio en un santuario de la cultura y la gastronomía mexicana.
Un Recinto de Celebración y Gastronomía
Es un recinto dedicado a enaltecer la cocina mexicana, que este año cumple cinco décadas como restaurante. Para celebrarlas, la Hacienda de los Morales lanzó la edición especial de un tinto y la publicación de un libro que da cuenta de su evolución. Hoy en día, La Hacienda de Los Morales se distingue por ofrecer una experiencia culinaria única que fusiona la cocina tradicional mexicana con especialidades internacionales.
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Además, el restaurante organiza festivales gastronómicos mensuales que destacan lo mejor de la cocina nacional e internacional. Entre los más esperados se encuentran el Festival de la Nogada, que celebra el emblemático chile en nogada, y el Festival de Delicias del Pacífico, una oda a los sabores marítimos.
Como el mejor acompañante para una buena comida es un buen vino, por ello se invitó a Casa Madero, la vinícola más antigua del país, a realizar un caldo conmemorativo que se servirá en 2017: un cabernet sauvignon, equilibrado y frutal. "Fue el mejor tinto en la cata a ciegas que hicimos con 10 vinos mexicanos", refiere Fernando Del Moral, director general del restaurante.
Desde su Comedor Principal, donde las paredes de piedra y los techos de madera evocan la atmósfera de las antiguas haciendas, hasta su terraza pajaritos, ideal para disfrutar un auténtico desayuno mexicano con café de olla y pan dulce artesanal.
Un Escenario para Eventos Memorables
La Hacienda de Los Morales también es un espacio ideal para eventos y banquetes. Con 14 salones y un jardín con capacidad para hasta 1,000 personas, la Hacienda ofrece versatilidad para bodas, reuniones corporativas o celebraciones íntimas.
Visitas Notables y Reconocimiento Internacional
Referente de alta cocina mexicana, sus instalaciones están incluidas en las agendas oficiales de primeras damas y monarcas. "Atendimos a Michelle Obama y Hillary Clinton, a los reyes de España y Holanda, además de los emperadores de Japón. Entre los recuerdos que Del Moral guarda en la memoria destaca el de la visita del expresidente y exprimer ministro israelí Shimon Peres, quien compartió una botella de tequila con sus colaboradores.
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"Sin formalidades, con la camisa arremangada y siempre sonriente. Era de trato amable, saludó a todos de mano; por su disposición es el jefe de estado que más recuerdo", comparte sobre el ganador del Premio Nobel de la Paz en 1994.
Hacienda los Morales en San Nicolás de los Garza
Hacienda los Morales es una colonia ubicada en San Nicolás de los Garza, Nuevo León, el cual se fundó el 5 de febrero de 1597 inmediatamente después de Monterrey. A finales del siglo XIX se establecen las primeras industrias en el estado y por su cercanía a la capital se convierte en un punto estratégico y a partir de 1943 inicia su vocación industrial. Ambas ciudades han estado estrechamente ligadas a lo largo de su historia incluso en la actualidad junto a otros diez municipios conforman la Zona Metropolitana de Monterrey la tercera más poblada y extensa en México. Considerado el más importante epicentro industrial, económico, comercial, financiero y de negocios en el norte del país.
El fraccionamiento se ubica sobre la avenida Félix Galván que te comunica a las importantes vialidades de la avenida Miguel Alemán y la avenida Adolfo Ruiz Cortines que hacen más sencillo el desplazarte por la ciudad. Si eres fanático del deporte, no te arrepentirás de comprar una vivienda en Hacienda los Morales porque muy cerca hallas el Deportivo Mario J. Si eres aficionado al futbol en ciudad universitaria se erige el famoso “Volcán” como se le conoce al Estadio Universitario, hogar del popular equipo de los Tigres de la UANL que tiene capacidad para 42 mil espectadores y en el cual se llevan a cabo partidos de la liga nacional y diferentes eventos multitudinarios.
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