Los productos destinados a la alimentación, históricamente, en su enajenación, han estado sujetos a la tasa de impuesto al valor agregado del 0%. Para efectos de gravamen, no fue sino hasta el año de 2014 que se hizo una distinción entre los productos destinados a la alimentación animal y aquellos destinados al consumo humano, estableciéndose que solamente estos últimos estarían gravados a la tasa del 0% y que los restantes quedarían gravados a la tasa general del 16%.
Como es comprensible, quienes se dedican a la venta de alimentos para animales, con argumentos diversos, se inconformaron ante el establecimiento del gravamen, principalmente porque hasta 2013, la tasa establecida era la misma. Los criterios de los Tribunales fueron en el sentido de que en su origen, la tasa del 0% se consideró solo para la enajenación de alimentos para humanos y de manera excepcional.
Sin embargo, derivado de consideraciones posteriores del legislador, se estableció en el primer párrafo del inciso b) de la fracción I del artículo 2o.-A de la Ley del Impuesto al Valor Agregado que la tasa del 0% es aplicable tanto a los productos destinados a la alimentación humana como a la de animales. No obstante, se dejó gravada con la tasa del 16% la enajenación de alimentos procesados para perros, gatos y pequeñas especies, utilizadas como mascotas en el hogar.
La regla 4.2.1., de la Resolución Miscelánea Fiscal establece que se consideran pequeñas especies a los animales pequeños, tales como aves, peces, reptiles, hurones, conejos, ratones, ratas, jerbos, hámsteres, cobayos y chinchillas, entre otros. Respecto a los animales mismos, en su enajenación, son objeto del IVA pero a la tasa del 0%, así lo dispone el artículo 2-A de la Ley de la materia. En síntesis, la enajenación de las pequeñas especies y el alimento para estas se encuentra gravada a la tasa del 16%.
La Industria de Elaboración de Alimentos para Animales
La industria de alimentos para mascotas ha evolucionado a la par con las costumbres del hombre, mejorando la oferta de productos, no sólo para que los animales sacien su apetito, sino que cubran sus necesidades nutricionales, además de ofrecer otros atributos como: que sean prácticos, económicos, promuevan la evacuación de heces firmes, mantengan un estado de salud adecuado y sean agradables al paladar de la mascota. La Real Academia Española define la palabra nutrir como “Aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones catabólicas” (RAE, 2020), es decir, que los animales necesitan de los alimentos para mantenerse vivos y saludables, para ello, un alimento debe al menos: ser fuente de la energía necesaria para producir movimiento y calor, y proveer los nutrientes esenciales para el crecimiento, reproducción y reparación de tejidos (Kelly and Willis, 1996).
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La creciente demanda de alimentos para mascotas ha llevado a la industria del PetFood a elaborar catálogos de productos alimenticios que cubran las necesidades del mercado, con variedad de sabores y texturas, perfiles nutricionales, para diferentes etapas de vida, costos, etc.
Indicadores Económicos de la Elaboración de Alimentos para Animales
En el tercer trimestre de 2025 se registró un producto interno bruto (PIB) de $7.01B MX, evidenciando una caída de 2.42% con respecto al trimestre anterior. El sector de Industrias Manufactureras, donde se inscribe la elaboración de alimentos para animales, registró este PIB, mostrando un alza de 1.29% respecto al mismo periodo del año anterior (valores corrientes, a precios corrientes, año base 2013, excluye impuestos sobre los productos).
Según DENUE 2025, la Elaboración de Alimentos para Animales registró 864 unidades económicas. Las entidades federativas con mayor número de unidades económicas fueron Jalisco (156), Estado de México (91) y Guanajuato (80).
La producción bruta total para esta actividad fue de $144,801M MX en 2019, mientras que el ingreso total alcanzó los $145,930M MX en el mismo año. A continuación, se presenta un resumen de los indicadores clave por entidad federativa en 2019:
| Entidad Federativa | Unidades Económicas (2019) | Producción Bruta Total (2019) | Ingreso Total (2019) |
|---|---|---|---|
| Jalisco | 167 | $32,521M MX | $33,393M MX |
| Durango | - | $17,962M MX | $17,629M MX |
| Estado de México | 56 | - | - |
| Guanajuato | 54 | - | - |
| Total Nacional | 698 | $144,801M MX | $145,930M MX |
En cuanto a la distribución municipal, datos del Censo Económico 2014 indican que la Elaboración de Alimentos para Animales tuvo un total de 801 unidades económicas. Los municipios con mayor número de unidades económicas fueron Tepatitlán de Morelos (48), Zapopan (42) y Tehuacán (36). Los ingresos totales alcanzaron $167,582M MX, siendo Gómez Palacio ($33,695M MX), El Marqués ($17,404M MX) y Umán ($12,592M MX) los municipios con mayores ingresos. Los gastos totales sumaron $144,669M MX, con Gómez Palacio ($30,971M MX), El Marqués ($15,984M MX) y Umán ($9,270M MX) a la cabeza en gastos. En 2014, la industria empleó a 15.4 mil personas, con El Marqués (1.77k), Cajeme (1.31k) y Zapopan (1.02k) como los municipios con más empleados.
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Unidades Económicas por Tamaño de Empleados (Mayo 2025)
La cantidad de unidades económicas en Elaboración de Alimentos para Animales, según la cantidad de empleados, presenta la siguiente distribución para mayo de 2025:
| Rango de Empleados | Número de Empresas |
|---|---|
| 0 a 10 empleados | 526 |
| 11 a 50 empleados | 183 |
| 51 a 100 empleados | 65 |
| Más de 101 empleados | 90 |
Las entidades federativas con mayor grado de oportunidad de desarrollo en Elaboración de Alimentos para Animales, según el índice de Afinidad, fueron Chihuahua (0.66), Coahuila de Zaragoza (0.63) y Baja California (0.62).
Nutrición y Tipos de Alimentos para Mascotas
Un alimento será completo y equilibrado si contiene todos los nutrientes esenciales en la proporción correcta entre sí y en relación al contenido energético del alimento. Y sus nutrientes deberán ser disponibles y utilizables para el animal para el que se ha fabricado el alimento. Pero el “equilibrio” de un alimento viene determinado por la necesidad nutricional de cada animal individual. Lo que es equilibrado para un cachorro no es equilibrado para un perro senior. Es muy importante que los niveles de los distintos nutrientes sean los óptimos para cada etapa de la vida, sin que los excesos, administrados durante largos períodos de tiempo, puedan ser perjudiciales para el animal. Fabricar un alimento completo y equilibrado para cada etapa de la vida y sin excesos es un proceso complicado, más importante aún que en el caso de los seres humanos, pues se espera que el alimento para el animal de compañía sea la única fuente de nutrientes durante toda la vida del mismo.
La formulación de un alimento se basa fundamentalmente en dos factores: el conocimiento de las necesidades energéticas y nutricionales de la especie en cuestión, y la transferencia de esa información para la selección de las mejores materias primas que contengan estos nutrientes y luego los combinen en el alimento. La investigación para atender los complejos requerimientos nutricionales de perros y gatos tiene en cuenta el efecto de factores tales como la edad o etapa de la vida, el tamaño, la raza, el nivel de actividad y las condiciones ambientales. Otra consideración importante es la disponibilidad biológica durante la digestión y la absorción de los nutrientes contenidos en las diferentes materias primas y la forma en que puede verse afectada durante el proceso de fabricación.
Generalmente se supone que debido a que tanto los gatos como los perros utilizaban en la vida salvaje, presas para comer, sus necesidades nutricionales son similares y que pueden ser alimentados de manera satisfactoria con la misma comida. Esto es totalmente incierto: un gato no es un perro pequeño, sino que se desarrolla de diferente forma y su fisiología tiene muchas características que le hacen acreedor de unos requerimientos nutricionales únicos. Este breve repaso a las necesidades nutricionales de perros y gatos muestra claramente que la única forma segura en la práctica de proporcionar un alimento completo y equilibrado para cada animal durante toda su vida, es utilizar alimentos preparados.
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Clasificación por Función
La clasificación por función se define por el tipo de estrategia comercial del producto y el papel que desempeñará en el plan nutricional del animal:
- Alimentos completos y balanceados: Son aquellos que aportan todos los nutrientes necesarios en las cantidades adecuadas para cubrir los requerimientos energéticos y nutricionales del animal de acuerdo con la etapa de vida en la que se encuentre. Existen productos disponibles cuya formulación aporta una mayor cantidad de nutrientes de los necesarios para el mantenimiento del animal, inclusive, pueden tener ingredientes funcionales que tengan un efecto terapéutico en su salud. El éxito de este alimento es definir de forma clara y precisa la etapa de vida a la que va dirigido el producto, para de esta manera, asegurar que la formulación se realizó con el conocimiento de la fisiología del animal en cuestión.
- Complementos alimenticios: Son aquellos productos que, de ser utilizados como fuente única de alimentación, pueden provocar desbalances nutricionales, ya que su formulación no está diseñada para cumplir con los requerimientos del animal.
- Snacks, bocadillos o colación: Son productos alimenticios diseñados para ofrecer variedad en la dieta del animal.
- Premios y Treats: Son productos diseñados para ser altamente palatables (sabor agradable) y prácticos, con el propósito de estimular un comportamiento deseado, comúnmente utilizados por adiestradores y manejadores profesionales a manera de “refuerzo positivo”.
Clasificación por Propiedades Físicas
Los alimentos para mascotas también se clasifican según sus propiedades físicas:
- Alimentos Secos: Estos alimentos son conocidos como croquetas o extruidos. Poseen una humedad aproximada del 10-12% (NRC, 2006). Son producidos por un proceso llamado extrusión, en el que las materias primas son sometidas a altas temperaturas y presiones de vapor para su cocción, suelen estar cubiertas por una capa lipídica para potenciar su sabor. Dependiendo de la formulación, calidad de materias primas y proceso de producción, suelen tener más del 80% de digestibilidad (nivel de absorción de nutrientes).
- Alimentos Semihúmedos: Son comúnmente conocidos como premios o golosinas. Poseen una humedad aproximada del 25-35% (NRC, 2006) que contribuye a su textura semisólida característica. Poseen buena palatabilidad, por lo que su consumo debe ser moderado para evitar la predisposición al sobrepeso. Tienen una digestibilidad mayor al 80%. Existen en el mercado alimentos comerciales que logran incluir alimentos secos y semihúmedos en una sola dieta, por lo que, dependiendo del perfil nutricional, pueden llegar a ser la única fuente de alimentación.
- Alimentos Húmedos: Son conocidos como alimentos enlatados. Poseen una humedad aproximada del 74-78% (NRC, 2006); esto significa que contienen una gran cantidad de agua, por lo que, tendrán una menor cantidad de nutrientes por cada 100grs de alimento; por lo tanto, para cubrir los requerimientos energéticos y nutricionales de un animal, deberá consumir una mayor cantidad de producto. Gracias a su formulación y humedad, poseen una mayor palatabilidad en comparación con el resto de los productos del mercado. Dependiendo de la calidad de las materias primas y proceso de producción, los alimentos húmedos alcanzan una digestibilidad de sus nutrientes mayor del 80%.
Proceso y Consideraciones de los Alimentos Húmedos
Los alimentos húmedos o enlatados se denominan así por el porcentaje de humedad presente en el producto, por lo que el proceso de producción está diseñado para garantizar la inocuidad del alimento, sin sacrificar su calidad, humedad, propiedades organolépticas (sabor, olor y textura) ni perfil nutricional. Los alimentos cárnicos enlatados deben ser inocuos (microbiológicamente seguros) es decir, libres de todas las bacterias y/o esporas patógenas de importancia en salud pública; por ejemplo: Clostridium botulinum, Bacillus mesentericus y Bacillus subtilis (NOM 130-SSA1-1995).
De ahí que una de las etapas clave en la elaboración de los alimentos enlatados sea la esterilización, condición lograda mediante la aplicación de altas temperaturas y presión con lo que se garantiza la eliminación de los microorganismos que podrían afectar el producto durante los procesos de almacenamiento y distribución. Dependiendo del tipo de alimento y empaque (enlatado, sobre o envases plásticos con cubierta laminada), se han establecido los protocolos (temperatura y tiempo de esterilización) que garantizan la esterilidad del producto (Heinz and Hautzinger, 2007). El resultado exitoso del procesamiento y el agua disponible en el alimento, están directamente relacionados con la vida de anaquel del producto (fecha de caducidad)( A.A.P.P.A., 2013).
Los alimentos húmedos son altamente palatables, tienen un sabor realmente atractivo para los animales, por lo que son una buena opción para mascotas exigentes; la textura suave de los alimentos enlatados permite que los animales con problemas odontológicos puedan ingerirlas sin generarles dolor. Su formulación con alta densidad calórica permite ser una buena opción para la alimentación de animales convalecientes, ya que algunos alimentos húmedos son higroscópicos (capacidad de absorber agua del medio)(RAE, 2020) y facilita su administración vía sonda en animales hospitalizados. El tamaño de la porción suele ser pequeña en comparación con los alimentos secos y semihúmedos, lo que se ve directamente relacionado con el costo del producto.
Aunque proporcionalmente su costo es mayor frente a un alimento seco, los propietarios suelen estar dispuestos a absorber el gasto si observan que la mascota disfruta el alimento; sin embargo, el consumo exclusivo de estos productos lleva a la aparición de heces más blandas y olorosas, derivado del alto contenido de agua de la fórmula y el alto nivel de inclusión de proteínas, que metabolizadas, provoca la formación de compuestos nitrogenados. Todo lo anterior, puede dar como resultado excretas con un olor desagradable. Además, la textura de los alimentos enlatados favorece la formación de sarro dental al carecer de la capacidad abrasiva necesaria para producir fricción y reducir la formación de cálculos dentales.
Las recomendaciones al adquirir un alimento húmedo para mascotas son las mismas que con cualquier otro producto enlatado: hay que tener mucho cuidado con el estado físico del empaque, ya que podría ser indicativo de un deterioro del alimento o de haber sufrido un mal transporte o almacenamiento. Se recomienda examinar los siguientes puntos: estructura sin daños aparentes, ni golpes o aplastamientos; el envase, ya sea lata, sobre o allutray, por ningún motivo debe estar inflado o abultado, no debe presentar perforaciones y siempre se debe verificar la fecha de caducidad.
Hoy en día existe una amplia gama de alimentos disponibles para las mascotas. Todas ofrecen ventajas sobre la nutrición y bienestar de los animales; sin embargo, debemos poner atención a las posibles limitantes de su consumo. Por lo tanto, hay que recordar que como profesionales en salud animal, los Médicos Veterinarios son los responsables de transmitir a los propietarios, las recomendaciones para lograr una nutrición adecuada de sus mascotas.
En NUPEC® están conscientes de que la nutrición es un factor clave en el mantenimiento de la salud de las mascotas; por ello, están ampliando su catálogo de productos desarrollando una NUEVA LÍNEA DE ALIMENTO HÚMEDO, diseñada por veterinarios, con ingredientes funcionales benéficos para la salud canina y felina.
Gestión Contable y Operativa en la Producción Acuícola
Para la gestión de una granja acuícola, es importante definir el enfoque que mejor se adapta a cada circunstancia y planificar la operación con la suficiente anticipación. La asistencia externa de que dispone el piscicultor puede ser un factor clave. Las tareas de seguimiento se hacen más importantes y, a medida que la gestión se intensifica, el seguimiento se hace más difícil. Es crucial la correcta ejecución de la planificación para la granja.
Monitoreo y Control
El seguimiento estrecho de las poblaciones de peces es fundamental para contribuir a preservar el buen estado sanitario de los peces. Se deben verificar diversos aspectos, adaptándolos a las diferentes necesidades. Esto incluye asegurar que la calidad del agua sea buena en todos los estanques, monitoreando el oxígeno disuelto, pH y alcalinidad total. Es importante reparar todas las estructuras de control de agua y revisar los estanques para detectar escapes o daños. También se debe controlar la vegetación acuática y las plagas de origen animal, verificando la salud de los peces mensualmente. Un porcentaje de mortalidad del 1 al 2 por ciento del número total de peces presentes en la producción es un indicador a considerar.
Análisis de Costos
En la acuicultura, los costos de producción pueden variar sustancialmente. Los costos fijos, que no guardan una relación directa con la cantidad de peces producidos en una granja, incluyen la rehabilitación o construcción de estanques y la adquisición de equipo que se utiliza durante su vida útil. A medida que el equipo se utiliza, su valor disminuye. El costo de amortización anual se calcula dividiendo el valor del equipo (menos su valor residual) por su período de vida útil. La inversión de capital que podría haberse depositado en lugar de efectuar la inversión genera un costo financiero por la pérdida de interés de dichos fondos.
Los costos de operación, también denominados costos variables, incluyen alimentos, combustible, piezas de recambio para vehículos y otro equipo, y se incurren al utilizar factores de producción, que a su vez cuestan dinero. Estos costos aumentan a medida que el nivel de producción de peces se incrementa.
Cuando los ingresos resultan superiores a los costos, se produce un beneficio, indicando la rentabilidad de la granja.
Registro y Evaluación de la Gestión
Hay varias maneras de evaluar la gestión de un acuicultor y la situación económica de la granja, lo que permite identificar mejoras o cambios que puedan aumentar los ingresos. Es crucial llevar registros detallados de las actividades, los gastos y la producción de peces de la granja, utilizando formularios de registro diario que se adapten a las propias necesidades. Estos registros deben incluir el número de peces cedidos o vendidos, su peso total y medio individual, y observaciones relevantes sobre su precio y condición.
Se recomienda anotar todo lo que se desee registrar al momento, preferiblemente en un diario, para evitar errores. Estos registros permiten calcular el ingreso total y el ingreso neto (o pérdida neta) obtenido de las actividades piscícolas al finalizar el año. Un beneficio elevado refleja una buena gestión, mientras que los registros detallados pueden ayudar a responder preguntas como si los gastos son demasiado altos, la producción es demasiado baja o el precio de mercado es inadecuado.
Además, es necesario llevar un inventario de todos los bienes de activo para comprender el patrimonio de la granja y estimar el valor de los artículos almacenados, como alimentos o fertilizantes. Los registros de control de existencias son esenciales para reponer los alimentos que quedan en el almacén a tiempo, antes de que se agoten totalmente.
Comercialización del Pescado
Para lograr el éxito económico, es vital vender los peces y seguir obteniendo un buen precio. Para ello, es necesario considerar: el tipo de peces que prefieren los consumidores (vivos o muertos), a quién vender los peces, cómo y cuándo venderlos. La venta tan pronto como sea posible es la forma más sencilla y económica de comercialización, ya que los peces comienzan a descomponerse tan pronto como mueren debido a las bacterias y humedad.
Para la conservación del pescado, es importante mantenerlos limpios, lavándolos con agua limpia y protegiéndolos de insectos. Nunca se deben dejar peces muertos en el agua. El transporte debe realizarse en las horas más frescas del día, utilizando contenedores isotérmicos con hielo picado (proporción de una parte de hielo por dos o tres partes de pescado) para que puedan durar varios días. Los métodos de procesamiento como salar o ahumar pueden prolongar aún más la vida útil del pescado.