La historia del café en Colombia está intrínsecamente ligada a fincas emblemáticas, y entre ellas, Hacienda Casablanca se erige como un testimonio viviente de tradición y calidad. Esta empresa familiar no solo ha preservado un valioso legado, sino que también ha evolucionado, cosechando premios y ofreciendo experiencias únicas en el mundo del café.
Historia y Valores de la Auténtica Hacienda Casablanca
HACIENDA CASABLANCA, hace parte de la Historia de las primeras fincas en Colombia, por donde ingreso el café. La Hacienda Casablanca data de 1860 conocida inicialmente como Villa Josefa, luego fue llamada Hacienda la Leona y posteriormente Hacienda Casablanca, tierra tradicionalmente cafetera.
Somos una empresa familiar que con pasión y dedicación avanzamos para un futuro digno y sostenible en el campo; aplicando valores de respeto al medio ambiente y trabajo justo para nuestros colaboradores. En el año 2006 fue adquirida por su propietaria actual Liliana Caballero Rojas y su familia.
Logros y Certificaciones Destacadas
La dedicación y el compromiso con la calidad de Hacienda Casablanca se han visto recompensados con importantes reconocimientos y certificaciones:
- En el año 2008 con la ayuda de la Federación de Cafeteros de Colombia, logro su certificado Rainforest Alliance, del cual obtuvo su primer premio, en el marco de la feria que se desarrolla en el Municipio del Socorro (Santander).
- Primer puesto: Taza Comunera Socorro (Santander, Colombia) Noviembre 2009, Modalidad: finca certificada Rainforest Alliance con mejor prueba de taza, otorgada por la Fundación Natura.
- En 2016, la marca participó en el Yara Champion Program, con la expectativa de figurar como finalistas. Tuvimos la fortuna de quedar campeones en ese año. Ese fue el inicio real de nuestro negocio, empezamos a trascender para ser la empresa que hoy somos.
- Taza de oro Concurso Nacional YARA CHAMPION PROGRAM 2016-2017 Campeonato Nacional organizado por la Multinacional Noruega YARA, que busca incentivar la calidad y producción de los cultivos de café en todo el país, y vinculando a los 11 departamentos más destacados productores de café en Colombia, seleccionados entre 163 muestras a nivel nacional, en cuyo jurado lo conforman 11 catadores catalogados entre los mejores del país, obteniendo el primer puesto a la mejor taza de café de Colombia.
Premios y Reconocimientos
A continuación, se presenta un resumen de los logros obtenidos por Hacienda Casablanca:
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| Premio / Certificación | Año | Detalle |
|---|---|---|
| Certificado Rainforest Alliance | 2008 | Logrado con la ayuda de la Federación de Cafeteros de Colombia. |
| Primer puesto: Taza Comunera | Noviembre 2009 | Modalidad: finca certificada Rainforest Alliance con mejor prueba de taza, otorgada por la Fundación Natura en la feria del Socorro (Santander). |
| Taza de oro Concurso YARA CHAMPION PROGRAM | 2016-2017 | Campeonato Nacional organizado por la Multinacional Noruega YARA. Primer puesto a la mejor taza de café de Colombia, seleccionado entre 163 muestras de 11 departamentos productores, con jurado de 11 catadores destacados. |
La Experiencia del Café: "Del Cafetal al Paladar"
Hacienda Casablanca ofrece un inmersivo recorrido cultural del café de especialidad, titulado "La vida de un grano de café ‘del cafetal al paladar’".
Inicia con la visita a la Hacienda Casablanca ubicada entre montañas y a solo 20 minutos de Bucaramanga, la cual data del siglo XVIII, que te transporta a la época colonial de sus grandes casas con características como son sus puertas de piso a techo, su estructura en tapia pisada, sus techos en caña brava y su gran patio central que nos recuerda a nuestros antepasados. Seguido de un recorrido por sus senderos de cafetales inmensos, con árboles centenarios, y nativa biodiversidad, cruzando por quebradas y cascadas que refrescan nuestra estancia en este paraíso.
Durante el recorrido, estaremos en permanente aprendizaje; conocerás cómo se desarrolla este maravilloso grano, desde la siembra, sus procesos intermedios y su trasformación final. A nuestra llegada nuevamente a la Hacienda, después de haber disfrutado de una caminata inolvidable nos espera un delicioso refrigerio, y posterior explicación del proceso de beneficio del café. Culminando con las degustaciones de nuestros mejores cafés en métodos de filtrados garantizándote una experiencia sensorial.
Hoy día somos productores, exportadores, tenemos una finca agroturística, eco hotel y una tienda de café en nuestra finca.
El Resurgir y la Expansión de Hacienda Casablanca
Hace casi 20 años una familia adquirió la Hacienda Casablanca, una finca que se dedicaba al cultivo de café orgánico, pero que tenía unos cafetales muy antiguos que no se renovaban desde hacía tiempo, con una infraestructura deteriorada en los equipos de procesamiento y en las instalaciones. Como en la mayoría de los emprendimientos los primeros años fueron difíciles.
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Durante tres años la familia estuvo vendiendo cafés a cooperativas, pero no lograban encontrar equilibrio financiero. “Debimos identificar las falenas del cultivo para tomar decisiones de manejo agronómico, de personal y de inversión adicional de capital para mejorar la infraestructura de procesos postcosecha”, explicó Liliana Caballero, fundadora de la empresa y marca Hacienda Casablanca.
Una de las decisiones que tomaron como negocio fue pasar de cultivos orgánicos certificados a solo conservar la certificación Rainforest Alliance respetando los principios de cuidado medioambientales. “Manejamos nutrición de fuentes minerales de Yara que ayudaron a que los cultivos fueran más productivos y amigables con el medio ambiente, y trajimos diferentes variedades para diversificar el mercado que veíamos en crecimiento. Nuestro objetivo era entregar un café de altísima calidad con gran responsabilidad social y ambiental”, agregó.
Pero para lograr cafés de esta calidad se requiere de mayor mano de obra y dedicación, identificar un mercado que este dispuesto a pagar por el valor agregado y contar el diferencial de producción. “Para ello se debe ser consciente de los procesos que, aunque tengan un mayor costo y esfuerzo, también imprimen una gran pasión en cada grano de café. Hay que saber trasmitir al consumidor final por qué tu café es especial y diferenciado”.
La empresa comenzó con cultivos de variedad Gesha que, según Caballero, son muy difíciles de mantener por su adaptación a los suelos. “Logramos con mucha dedicación y esfuerzo la primera cosecha de esta variedad. No todo fue bueno, pues no teníamos un mercado para venderlo y se hacía muy difícil comercializarlo por no tener aliados para ello”.
La promoción lograda con la participación en el Yara Champion Program permitió que fueran a Seattle a conocer clientes y productores de café de especialidad. “Aprendimos más de procesos diferenciados y empezamos a exportar y vender directamente nuestros cafés.
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La empresa vende a Estados Unidos, Australia, Inglaterra, Islandia, Japón, Suiza y Canadá. También tienen un portafolio amplio en sus variedades de café, no solo cuentan con Gesha, que es la más representativa, sino con Colombia, Castillo, Borbon Rosado y Cenicafé. Ya cuentan con 15 personas contratadas con todas las garantías de ley.
Hacienda Casablanca en la Ficción: La Verdadera Hacienda Venecia
La popularidad de las telenovelas colombianas ha llevado a que otro lugar, la Hacienda Venecia, sea conocido por muchos como la "Hacienda Casablanca". Ante el éxito del remake de Netflix de la telenovela colombiana ‘Café con Aroma de Mujer‘ del 2021 (la original es de 1994) te contamos nuestra experiencia alojándonos en la hacienda Casablanca de la familia Vallejo que realmente se llama Hacienda Venecia y se encuentra en Manizales, en el Eje Cafetero, en Colombia.
Dormimos en la famosa Hacienda Casablanca de la familia Vallejo de la telenovela ‘Café con Aroma de Mujer’. La Hacienda Casablanca de la familia Vallejo (en la ficción) se llama Hacienda Venecia, es una auténtica hacienda cafetera en funcionamiento y se encuentra muy cerca de Manizales, en el Eje Cafetero colombiano. El eje cafetero colombiano se convirtió en nuestra región favorita del nuestro viaje de 3 meses por Colombia.
Exploramos las plantaciones en las que trabajan Gaviota y doña Carmenza como recolectoras y los cafetales donde surgió la pasión avasalladora con Sebastián. La hacienda es bellísima, está abierta al público y además de alojarte y pasear entre las plantaciones, podrás conocer todo el proceso de la producción de café, no de la mano de Aurelio sino de alguien igualmente encantador que también trabaja en la hacienda. La impresionante Hacienda está abierta al pública y podrás alojarte en la Casa Principal, en el Coffee Lodge y hasta en el Hostal.
Dormir en una hacienda cafetera tradicional era una de las experiencias que queríamos vivir durante los días que pasamos en el eje cafetero así que elegimos la Hacienda Venecia para hacerlo y fue lo más. Lo confesamos, más que la trama en sí (adictiva con todos los ingredientes de una telenovela y cargada de amor romántico heteropatriarcal dañino), lo que nos llamó de la telenovela fue volver a viajar por los paisajes de la que se consagró como nuestra región favorita del país durante nuestros viaje de 3 meses por Colombia.
El atardecer en la hacienda Casablanca, digo, Hacienda Venecia es mágico. Descansamos en una hamaca entre el verde mientras algún que otro colibrí nos saludaba en uno de sus extremos. Los cantares de una variedad increíble de pájaros bellos fueron la banda sonora de toda la estancia. Para vivir esta experiencia cafetera.
Opciones de Alojamiento y Actividades en Hacienda Venecia
La Hacienda Venecia ofrece diversas opciones de alojamiento para sus visitantes:
La Casa Principal
La Casa Principal, donde duerme la familia Vallejo, fue donde nos quedamos. Cuenta con cinco habitaciones con baño privado (dos con baño privado en la habitación y tres con baño externo que mantienen bien limpios por lo que no hay problema) y un espacio repleto de hamacas (chinchorros) y rincones donde saborear un café, observar aves (pasan muchos colibríes por aquí) o leer un libro. La Casa Principal también cuenta con máquina de café y agua potable, ambos ilimitados. Todas estas habitaciones cuentan con acceso a la piscina. Podrás alojarte en la casa principal desde 632500 COP (138 EUR aprox.).
El Coffee Lodge
Un poco más económicas son las habitaciones en el Coffee Lodge, más alejado de la Casa Principal pero con una vista panorámica increíble ya que se ubica en la ladera. El Coffee Lodge cuenta con 11 habitaciones dobles, todas con baño privado (menos una) y todas con balcón a un entorno increíble. Estas habitaciones también cuentan con estación de café y agua potable de uso ilimitado, acceso a la piscina y desayuno. Al menos cuando fuimos, los desayunos/comidas/cenas se servían en la casa principal por lo que te desplazarás hasta ahí y la conocerás igualmente.
El Hostal
Si se te sale mucho de presupuesto tienes la opción de dormir en el Hostal de la hacienda que cuenta con habitaciones privadas o compartidas y aunque no tenga servicio de comidas y cenas, cuenta con una cocina equipada a tu disposición, estación de café y agua potable de uso ilimitado. De esta forma puedes disfrutar de la hacienda desde donde duermen Gaviota y su madre, Aurelio, Maracucha y Margarita. Si prefieres esta opción, puedes alojarte en habitación compartida desde 39900 COP (8€ aprox) o 114000 la habitación doble (25€ aprox.).
Actividades y Tours
Desde la hacienda hay unas 8 rutas de senderismo que se puedan hacer para disfrutar de las vistas, hacer bird watching o perderse entre las fotogénicas plantaciones de café. La Hacienda Casablanca, perdón, la Hacienda Venecia cuenta con un tour sobre el proceso de producción del café (50.000 COP, 11€ aprox.). No lo harás de la mano del simpático Aurelio ni descansarás un poco a la sombra con aguapanela de Maracucha pero te garantizamos que quienes hacen el tour por hacienda Venecia son gente igualmente encantadora. Y, claro, también puedes comer y cenar en la hacienda. ¿Quieres vivir esta experiencia?
Pero lo mejor del eje cafetero es, indudablemente, su gente. En nuestra guía sobre el Eje Cafetero en Colombia podrás organizar tu viaje por toda la zona ya que te contamos los mejores puntos por donde pasar, varios itinerarios posibles, sugerencias de alojamiento y hasta de restaurantes.
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