En los últimos años la producción de destilados de agave en México, dentro de ellos el mezcal, se ha vuelto cada vez más importante. En el periodo 2013-2019, su valor ha aumentado a una tasa promedio anual de 19.76%. Tal comportamiento ha sido impulsado por los precios del producto y la creciente demanda nacional e internacional, respecto a este último concepto de 2017 a 2018 las exportaciones de mezcal crecieron a una tasa de 34.4%. Lo anterior, ha llevado a que cada vez más unidades productivas se vinculen a la cadena de valor del agave.
Evaluación financiera de proyectos productivos
Sobre este marco surge la necesidad e interés de analizar las oportunidades y beneficios que pudiera traer consigo la puesta en marcha de fincas productoras de agave y mezcal en la región, cuya práctica se ha perfilado como una fuente alternativa de ingresos en lugares marginados. Por ende, el objetivo de la investigación fue calcular la rentabilidad de la producción de agave y mezcal en Caltepec, Puebla.
Con base en lo anterior, se elaboró una evaluación financiera a partir del año 2020 con un periodo de planeación de ocho y 15 años a partir de la puesta en marcha del proyecto. Los hallazgos de la investigación sugieren que ambos tipos de oportunidades de negocio son factibles financieramente, al obtener un valor actual neto de $34 074.09 y $1 911 792.96, respectivamente.
Resultados de la producción de agave
De acuerdo con el estudio, la producción de agave permitiría a los agricultores que decidieran invertir en el proyecto una ganancia neta de $34 074.09 por hectárea, además de acuerdo con su estructura de costos y la relación beneficio-costo (RBC), se infirió que por cada peso gastado en el proyecto se lograría recuperarlo y además se tendría un retorno de $1.54.
Rentabilidad del proyecto de mezcal
El proyecto de producción de mezcal se consideró independiente a la producción de agave, la razón de ello fue para identificar oportunidades de negocio por separado, de tal manera que los agricultores puedan valorar qué opción es más rentable y factible según su contexto. Al contrastar los totales de costos e ingresos, hay un diferencial positivo; es decir, año con año el proyecto genera una utilidad superior a los $200 000.00 los primeros tres años y aún mayor al doble en los sucesivos.
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Análisis de sensibilidad y viabilidad
Para comprender mejor la sostenibilidad económica de estas inversiones, se presenta el siguiente resumen de indicadores financieros:
- Producción de Agave: VAN de $34 074.09 con una recuperación de $1.54 por cada peso invertido.
- Producción de Mezcal: VAN de $1 911 792.96 con flujos de efectivo positivos durante 15 años.
Si bien las fluctuaciones de 20% en el precio de piñas de agave y botellas de vidrio impactaron negativamente la rentabilidad del proyecto, el proyecto no deja de ser factible financieramente, ya que en ambos casos el indicador resultó mayor a cero. En suma, es posible afirmar que, bajo su correcta implementación, la producción de agave y mezcal son alternativas importantes para mejorar el ingreso de los individuos y se consideran como una gran oportunidad de desarrollo económico en las comunidades pobres y marginadas.
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