En el estado de Tlaxcala, se encuentran algunas de las haciendas más atractivas de nuestro país, muchas de ellas fueron antaño importantes dominios de producción de pulque. Hoy, algunas de estas haciendas de Tlaxcala continúan con esta función para la que fueron concebidas, pero otras han sido transformadas en cálidos albergues u hoteles señoriales.
La riqueza del campo tlaxcalteca durante la época de la Colonia fue administrada por las haciendas, cuya producción básica era la agricultura, ganadería y el pulque. Son construcciones que surgieron a partir del siglo XVII, con las primeras encomiendas de tierra que la Corona española otorgaba. Estas parcelas eran entregadas a los soldados de más alto rango; con el tiempo, se consolidaron como el pilar de la economía colonial.
Ubicación y Características
La Hacienda Soltepec se encuentra en Huamantla y fue fundada en el siglo XVI, cerca del cerro Soltepec, con vista a La Malinche. Esta estructura geológica activa conocida como “La Malinche” no siempre fue así nombrada. Se dice que antes de la llegada de los españoles su nombre en náhuatl era Matlalcueye que significa “dueña o poseedora de la falda verde” o también le llamaron Chalchiuhtlicue cuyo significado era «su falda jade». Se trataba de una deidad que simboliza al agua dulce de ríos y lagos y que además, era la segunda esposa de Tláloc, representada entonces por aquella montaña que a sus faldas le brotaban los ríos.
Una vez que te introduces en tierra tlaxcalteca, la vibra es única, su gente es amable y sencilla. Su cocina es una combinación que casi siempre subraya lo tradicional con algunas notas vanguardistas, pero sobre todo muy local.
Historia y Cine de Oro
Si crees que los Estudios Churubusco fueron de los pocos lugares en donde se filmó gran parte del Cine de Oro mexicano, estás en lo cierto; aunque lo es también, que Huamantla, específicamente Hacienda Soltepec, fue elegida por el escritor tlaxcalteca Miguel N. Lira y el director de cine Roberto Gavaldón en 1955 para el rodaje de “La Escondida” protagonizada por María Félix y Pedro Armendáriz. Este lugar dio alojamiento a las estrellas cinematográficas durante mes y medio de aquel año.
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Experiencia Gastronómica
En principio si tu interés versa sobre la cultura milenaria del pulque, aquí encontrarás el “Museo del Pulque”, un espacio en donde podrás conocer en un breve recorrido, desde la leyenda de Quetzalcóatl, Mayaguel y el origen del maguey, hasta cómo es que el maguey se tlachiquea, la obtención de aguamiel, y el proceso de fermentación por el que pasa. Podrás disfrutar también de una degustación de pulque para apreciar cómo es que la bebida se expresa diferente según su contenedor de fermentación.
Soltepec se ha convertido desde hace diez años -cuando apenas tenía 34 habitaciones-, en la residencia del chef Juan Manuel Carpintero López, quien dirige la cocina de la hacienda. El chef responsable de la operación de los centros de consumo de la hacienda trabaja de la mano con las mayoras, de quienes atesora el conocimiento que le imparten sobre las recetas tradicionales. También, aunque cuentan con un huerto pequeño, que quizás no es suficiente para abastecer la totalidad de insumos, de ahí echan mano para obtener algunos vegetales como brotes, flores, así como diversas hortalizas y hierbas aromáticas.
Actividades y Eventos
Además de su restaurante, el hotel ofrece espacios para eventos especiales como una boda, bautizo, primera comunión, aniversario, cumpleaños, eventos corporativos, reuniones de trabajo o bien viajes incentivos, congresos, entre muchos otros. Esta bella hacienda cuenta con salones, capilla y jardínes que hoy en día se ocupan para eventos sociales.
También se ofertan diversas actividades como cabalgatas, recorridos guiados a La Malinche, rodadas ciclistas, relatoría de leyendas nocturnas, vuelos en globo y más. No te puedes ir tampoco de Soltepec sin subirte al tranvía de su pueblo mágico y conocer así más datos históricos de Huamantla.
Otras Haciendas en Tlaxcala
Tlaxcala tiene una dilatada y rica tradición en lo que a producción de pulque se refiere, sus añejas haciendas son joyas coloniales de exótica factura, y pasearse por estas rutas es un privilegio imperdible. Algunas otras haciendas destacadas en Tlaxcala son:
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- Hacienda de San Antonio Tepetzala
- Hacienda Santa Bárbara (Casa Malinche)
- Hacienda Tenexac
- Hacienda de Santa María Xalostoc
- Hacienda y Ganadería San José La Laguna
- San Diego Baquedano
- Hacienda San José Atlangatepec
- Hacienda Tecoac
Tabla de Haciendas Destacadas en Tlaxcala
| Hacienda | Ubicación | Características Destacadas |
|---|---|---|
| Soltepec | Huamantla | Historia cinematográfica, gastronomía, eventos |
| Santa Bárbara (Casa Malinche) | Cerca de Huamantla | Tranquilidad, belleza natural, capilla barroca |
| Tenexac | Terrenate | Llanos enverdecidos, sabinos y magueyes |
| Santa María Xalostoc | Remodelada como hotel y lugar para eventos | Restauración, vestigios históricos |
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