Ubicada en el corazón de Polanco de la Ciudad de México, La Hacienda de Los Morales es un emblema de historia, cultura y gastronomía que transporta a sus visitantes a la elegancia de la época colonial.
Un Recorrido por la Historia
Fundada en el siglo XVI, este recinto ha sido testigo de más de cuatro siglos de acontecimientos históricos, desde la época de la Nueva España hasta su transformación en uno de los restaurantes más icónicos del país.
La historia de la Hacienda se remonta a 1526, cuando las tierras fueron asignadas a la primogénita de Moctezuma tras su matrimonio con Alonso de Grado.
Más tarde, en 1540, se plantaron los primeros árboles de morera en estas tierras con el propósito de criar gusanos de seda, dando origen al nombre de “Los Morales”.
Al principio, el terreno se destinó a sembrar las primeras matas de moras para la crianza del gusano de seda. De hecho, gracias a estos frutos se les dio el nombre de la Hacienda de los Morales.
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Antes de llamarse Hacienda de los Morales, sus dueños la bautizarían como San Juan de Dios de los Morales.
Se dice que en 1529, tres vecinos de Tacuba vendieron, con la ayuda de un intérprete, un pedazo de tierra al español Francisco Gudiel Barbero.
De acuerdo con la escritura de compraventa, la extensión del terreno en venta era de 120 brazas de ancho y 170 de largo -un correspondiente de seis hectáreas- por el rumbo de Ximilpa.
En total, se pagaron 20 pesos de oro -lo que equivale hoy a un centenario-. Los vendedores, Juan, Sancho y Francisco, eran servidores de Doña Isabel de Moctezuma.
En 1540, las tierras pasaron a manos de Don Lorenzo de Tejada, quien las extendió y habilitó para el cultivo de granos y cría de ganado.
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Además constituyó La zanja de los Morales, un acueducto que delineaba una trayectoria de norte a sur, que hasta la fecha aún puede ver su trazo en la ciudad.
Sin embargo tardó más de 100 años, en 1647, para que la construcción de una finca tuviera lugar. Desde ese entonces hasta mediados del siglo XX, la hacienda era una residencia particular en donde habitaron numerosas familias de la sociedad mexicana.
Con el paso del tiempo, la hacienda fue testigo de eventos trascendentales en la historia de México. Por ejemplo, en septiembre de 1821, Agustín de Iturbide y Juan O’Donojú, Virrey de España, discutieron los términos para la retirada de las fuerzas españolas del país en un desayuno a cargo de José de Garay, dueño de la hacienda.
Durante los siglos siguientes, la Hacienda fue testigo de momentos cruciales en la historia de México: desde su papel en la resistencia contra la invasión estadounidense en 1847 hasta su uso como refugio por las tropas de Francisco Villa en 1914.
Para 1840, el sitio se convirtió en el hospedaje del general Juan Álvarez y las tropas de Resistencia a la invasión norteamericana del general Winfield Scott; y en 1914, Pancho Villa utilizó la hacienda como refugio para acampar sus tropas de la División del Norte y así alimentar la caballada en los alfalfares de la misma.
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En 1967, la Hacienda renació como restaurante, conservando su estructura original y adaptándola con detalles arquitectónicos recuperados de mansiones históricas. Este esfuerzo de preservación transformó el espacio en un santuario de la cultura y la gastronomía mexicana.
Y hoy, cinco siglos después, la Hacienda de los Morales es el centro de atención de numerosos eventos sociales así como de grandes pintores como José María Velasco, German Gedovius, Daniel Thomas Egerton y Conrad W. Chapman.
Gastronomía de Tradición y Vanguardia
Hoy en día, La Hacienda de Los Morales se distingue por ofrecer una experiencia culinaria única que fusiona la cocina tradicional mexicana con especialidades internacionales.
Desde su Comedor Principal, donde las paredes de piedra y los techos de madera evocan la atmósfera de las antiguas haciendas, hasta su terraza pajaritos, ideal para disfrutar un auténtico desayuno mexicano con café de olla y pan dulce artesanal.
Además, el restaurante organiza festivales gastronómicos mensuales que destacan lo mejor de la cocina nacional e internacional. Entre los más esperados se encuentran el Festival de la Nogada, que celebra el emblemático chile en nogada, y el Festival de Delicias del Pacífico, una oda a los sabores marítimos.
Se trata de una restaurante con platillos tradicionales mexicanos -e internacionales- con una selección completa de vinos.
Espacios para Celebrar
La Hacienda de Los Morales también es un espacio ideal para eventos y banquetes.
Con 14 salones y un jardín con capacidad para hasta 1,000 personas, la Hacienda ofrece versatilidad para bodas, reuniones corporativas o celebraciones íntimas.
Entre los lugares más codiciados para ofrecer eventos, la Hacienda de los Morales es una opción viable para compartir una fecha especial con la familia, amigos o incluso para una cita de negocios.