Las haciendas de Yucatán son sitios llenos de una historia que se remonta a los tiempos en que México se llamaba Nueva España y abarcaba gran parte de América del Norte y Central. Esta historia definitivamente tiene sus altas, sus bajas y un sinfín de matices. Lo cierto es que las haciendas, hoy en día, son vestigios del pasado en los que es posible disfrutar de distintos aspectos de la vida en Yucatán.
Orígenes y Evolución de las Haciendas
Originalmente, el término "hacienda" se refería a un "conjunto de bienes", por eso, durante los primeros años de la época colonial las ahora llamadas haciendas eran más bien estancias asignadas a los encomenderos españoles. En el transcurso del siglo XVII las estancias fueron creciendo en extensión y número, y se situaron en regiones cada vez más apartadas de las poblaciones importantes; pero su actividad primordial siguió siendo la producción de ganado.
La Transformación Henequenera
Durante el siglo XIX muchas de las haciendas maicero-ganaderas, especialmente las de Mérida, se transformaron en henequeneras. El henequén creó un escenario completamente nuevo que abarcaba el paisaje y los edificios de la hacienda, incluyendo las viviendas de los trabajadores. La casa principal expresaba la presencia del hacendado; la casa de máquinas, concebida muchas veces como un verdadero templo o palacio del trabajo; la iglesia o capilla como parte de la casa principal; las casas de los trabajadores, modernas también, de mampostería y teja ubicaban al peón en el nuevo mundo apropiado por el hacendado, que abarcaba todo el territorio visible.
A mediados de 1940, cuando se inventaron los hilos sintéticos, la industria del henequén cayó abruptamente y con ello, el esplendor de las haciendas.
Hacienda San José Cholul: Un Ejemplo Representativo
Cuarenta minutos al oriente de Mérida, a una corta desviación de la carretera Tixkokob - Tekantó, se encuentra la majestuosa Hacienda San José Cholul. La Hacienda de Cholul fue una de las casonas más importantes para el estado de Yucatán, pues fue parte del auge henequenero en la entidad. La estructura se ubica al oriente del municipio de Mérida, entre las localidades de Cholul y Sitpach. Es una de las construcciones más antiguas del estado de la que se cuentan diversas leyendas.
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Es uno de los ejemplos más representativos de lo que fueron las haciendas henequeneras y mereció una cuidadosa restauración, a cargo del arquitecto Luis Bosoms, respetando cada una de las antiguas edificaciones, sus materiales y hasta los colores azulados de sus fachadas.
Mitos y Leyendas
Sin embargo, hoy en día se dice que el edificio está embrujado. La también conocida como Ex Hacienda de Cancabchén de Casares se construyó después de la conquista de los españoles. Alcanzó su esplendor durante la época henequenera en Yucatán a finales del siglo XIX y comienzos del XX. Actualmente, la hacienda se encuentra deteriorada por las condiciones climáticas de la región y por el abandono. Aspecto que le da un halo de horror durante las noches.
En la Hacienda de CholulCancabchén se casaría una pareja de jóvenes enamorados; sin embargo, previo a la boda, el capataz violó a la mujer y en un ataque de furia el prometido tomó justicia por su propia mano y mató al agresor. Otra leyenda cuenta que el antiguo patrón de la hacienda tenía un pacto con el diablo y que le gustaba maltratar a sus empleados.
Hacienda San José Cholul como Destino de Lujo
La Hacienda San José Cholul funciona hoy en día como una sobresaliente opción de hospedaje de lujo; hospedarte en San José Cholul es una invitación a vivir la grandeza de las antiguas haciendas yucatecas. Es uno de los casos aislados en los que debido a condiciones históricas particulares, no se formó un asentamiento humano alrededor del casco.
Es una opción ideal si lo que buscas es desconectarte del mundo y no preocuparte por nada. Ofrece una amplia gama de amenidades pensadas para satisfacer todas tus necesidades. Sus exclusivas habitaciones están resguardadas entre el silencio, el lujo y la privacidad, creando el entorno perfecto para una desconexión total.
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Tiene únicamente 15 amplias habitaciones, la mayoría con jacuzzi al aire libre. Cuatro de ellas son casas mayas, apartadas y silenciosas con un diseño único y acogedor, con camas colgantes y pabellón de manta de cielo. La Casa del Patrón tiene piscina privada.
Los cuartos y las suites de la hacienda respetan al máximo la disposición y el estilo que marcaron época en la Colonia. La vieja cochera, el salón de máquinas, la casa principal y la casa del administrador son ahora acogedoras habitaciones de techos altos, anchos muros y sombreados ventanales.
Actividades y Experiencias
Pero concentrémonos en las actividades que puedes realizar durante tu estancia en esta maravillosa hacienda. Desde luego, está la gastronomía del Restaurante San José, ubicado en la Casa Principal. Ahí te espera una propuesta gastronómica que reinventa la cocina tradicional yucateca, elaborada con ingredientes frescos y locales de las comunidades cercanas. También puedes realizar actividades como observación de aves, un recorrido histórico por la hacienda o recorridos en bicicleta.
Ubicación y Acceso
Si decides alojarte en Hacienda San Jose Cholul de Cacalchén, estarás a 45,2 km de Consulado de los Estados Unidos en Mérida, México y a 46,2 km de Plaza Altabrisa. Además, este complejo de interés histórico se encuentra a 46,8 km de Paseo de Montejo y a 17,6 km de Iglesia de Tixkokob.
Se localiza en el municipio de Tixcocob, a 33 km. de Mérida.
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El aeropuerto más cercano se encuentra en Mérida, Yucatán (MID-A. Internacional Manuel Crescencio Rejón): 74,9 km.