Descubre la opulencia y el encanto de las haciendas de lujo en México. Estas joyas arquitectónicas, muchas de ellas restauradas con esmero, ofrecen una experiencia única que combina historia, cultura y belleza natural. Desde Yucatán hasta Oaxaca, te invitamos a explorar estos destinos excepcionales que te transportarán a otra época.
Haciendas con Historia y Encanto
Morelos, conocida como la cuna de las haciendas, alberga fincas palaciegas que han sido transformadas en lujosos hoteles y spas. Un ejemplo destacado es el Hotel & Spa Hacienda de Cortés, con habitaciones alucinantes decoradas con esmero. Su habitación Deluxe mantiene un estilo mexicano y balcón con vista a los jardines. La Suite cuenta con jacuzzi; pero la Master Suite ofrece una recámara acondicionada con sala, comedor y un jacuzzi de lujo.
Un centenar de árboles amate rodean al restaurante La Casona, cuyos fogones ofrecen platillos típicos mexicanos en la categoría de alta cocina. El huésped podrá deleitarse con un menú completo para las tres comidas principales. Entre sus platillos más famosos se encuentra el Fideo de la abuela, El mole de Xico y la suculenta cecina de Yecapixtla. Esta majestuosa hacienda de arquitectura colonial ofrece exclusividad, calidad y una experiencia inolvidable.
Desde su entrada, un largo pasillo custodiado por árboles conduce hasta las habitaciones que lucen una elegante decoración que fusiona modernidad con el colonial. Este predio ha sido escenario de diversas películas, como Los Gavilanes, donde figura Pedro Infante como personaje estelar. La propiedad es de tipo familiar y también es pet friendly. Su restaurante, La Molienda, está flanqueado por un antiguo y remozado chacuaco.
Yucatán: Un Recorrido por las Haciendas Henequeneras
Los mejores días de las haciendas de Yucatán incluían el ir y venir de la gente, el empeño de hombres y mujeres por ganarle a la selva nuevas áreas de cultivo, las voces y las historias de los viejos, el aroma de las cocinas y los sueños de los niños. Rincones llenos de confort, tradición y naturaleza dispuestos entre monumentos arquitectónicos representativos de la Revolución Industrial mexicana, son una visita obligada si visitas los alrededores de Mérida.
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Todo esto nos hizo interesarnos por hacer un recorrido por los caminos de Yucatán para descubrir estos espacios. La propiedad se componía de una vasta extensión de tierra, del conjunto de las instalaciones, de las viviendas y de las áreas de servicio para los trabajadores. El conjunto arquitectónico corresponde por completo a la etapa porfirista de inspiración neoclásica; sin embargo, se sabe que su construcción fue realizada en dos etapas: primera etapa en 1909, cuando se levantaron la casa principal, las bodegas y la casa del encargado, caracterizados por tener una arquitectura ecléctica muy austera.
La segunda etapa constructiva fue de 1916, cuando se construyó la casa de máquinas, en la que predomina el espacio destinado a la desfibradora, cuya imagen formal está compuesta por un gran frontón, pilares de gran realce y otros elementos sencillos como arcos y pequeñas cornisas.
Santa Rosa de Lima: Un Tesoro en Maxcanú
No quisimos hacer ni un alto en Mérida para llegar a disfrutar de la primera hacienda lo antes posible, así que llegamos hasta Santa Rosa. Lo que más llama la atención al llegar es el enorme espacio abierto convertido en jardín que tiene al frente. Y es que conserva su gran plaza pública, seguida del típico patio henequenero y otra plaza más atrás de la casa principal. En sus edificios Santa Rosa combinó diversos estilos arquitectónicos, de tal manera se aprecian elementos coloniales, clásicos y modernos con formas geométricas, los cuales fueron respetados en su restauración.
A un costado de la casa principal, que ahora es el restaurante del hotel, se ubican las antiguas instalaciones de una huerta con sistema tradicional de riego mediante canales. Tiene una extensión de 9,200 metros cuadrados y hoy funciona como jardín botánico, idea de la Fundación Haciendas del Mundo Maya para crear empleos y para preservar la cultura en este aspecto, el medicinal. Está dividido en ocho secciones y es atendido por seis personas.
Víctor y Martha, auxiliares de salud, nos enseñaron primero las plantas aromáticas, y después las medicinales, y nos explicaron con lujo de detalle cuáles curaban padecimientos digestivos, respiratorios, dermatológicos, entre otros. Todas estas plantas las usan diariamente en las casas de salud, también de la Fundación. Por ejemplo, nos explicaron que además de ver al médico, les proporcionan remedios como la albahaca para la infección de ojos, el zacate limón para la tos, hoja de café para bajar la fiebre, o el orégano de castilla para el dolor de oído. Inclusive nos prepararon una receta para un amigo que con todo aprecio recibimos, seguros de que las plantas fueron seleccionadas por dos conocedores.
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Efectivamente, son bonitas y hermoso es también su trabajo. Ellas trabajan el henequén con técnicas tradicionales desde el tinte con cortezas de árbol, hasta la creación de las piezas con nuevos diseños como nacimientos, llaveritos, adornos para las puertas, bolsas, porta botellas de agua, entre decenas de objetos. Todo lo venden a las haciendas y es muy agradable encontrar en tu habitación amenidades hechas a mano con gran calidad y creatividad. Esto ha significado un gran crecimiento personal y familiar.
La revaloración del trabajo femenino en las comunidades ha sido fundamental para que ellas se sientan útiles y además les encanta su trabajo. Y eso se nota, créanlo. Junto está el Taller de Joyería de Filigrana de Plata con 11 integrantes. Ahí nos contaron que muy cerca está la comunidad de Granada, donde también hay talleres y nos fuimos para allá. Después de 8 km, llegamos justo en el momento que inauguraban la biblioteca. La satisfacción que había en el rostro de todos es indescriptible. Nos emocionamos con ellos, no hay duda. Después pasamos a los talleres de jipi y telar de cintura de henequén.
El primero tiene un proceso largo, pues primero se recolecta la materia prima, se raya rama por rama para quedarse con la parte más suave, se hornea con azufre, se lava con detergente y se seca al sol durante tres días. Después, el jipi ya está listo para ser usado por las tejedoras, quienes tienen que resguardarse del calor y el sol en una cueva y así evitar que el material se endurezca y se quiebre. Las más expertas terminan un sombrero en cinco días. En el telar de cintura de henequén elaboran lindas piezas de ornato como cajitas, joyeros, manteles individuales, carteras, entre otros.
- Dirección: La Hacienda Santa Rosa pertence al municipio de Maxcanú. Se encuentra al suroeste de la vía de Maxcanú.
- Cómo llegar: Saliendo de Mérida toma la carretera núm. 180 con rumbo a Campeche. Después, toma la salida a Maxcanú a la derecha. Al llegar a esta población, avanza 6 km hasta Granada. de Hacienda Santa Rosa.
Hacienda Temozón: Elegancia y Tradición en la Ruta Puuc
Temozón nos permite apreciar ahora los indicios de la época de esplendor. Están a la vista vestigios industriales y elementos propios del procesamiento de la fibra. Se conserva el antiguo salón de máquinas y el patio del secado. La arquería de la casa principal nos acoge y convoca en una plácida estancia, ahora convertida en restaurante de selecta y tradicional cocina yucateca e internacional. La piscina, con detalles arquitectónicos modernos, luce magnífica al centro de un conjunto visual que proyecta al fondo el edificio de la casa de máquinas que congregó en arduas labores a los campesinos mayas.
Tiene un encanto especial, recuperó su ambiente y el estilo de vida de fines del siglo XIX. Cuenta con 28 suites que respetan el estilo y refuerzan la atmósfera creada por sus constructores iniciales. La naturaleza se hace presente en todo el entorno de la hacienda: flora, fauna, cenotes y grutas. Como en los otros casos, la Fundación colabora con la comunidad, apoyando diferentes talleres que han rescatado técnicas tradicionales.
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En el corazón de la ruta Puuc, a tan sólo 37 km de Mérida, se ubica esta imponente hacienda. Fue registrada en 1655 como estancia ganadera, su dueño fue Diego de Mendoza, descendiente de la familia Montejo, conquistadora de Yucatán. Tiene un encanto especial, recuperó su ambiente y el estilo de vida de fines del siglo XIX. Cuenta con 28 suites que respetan el estilo y refuerzan la atmósfera creada por sus constructores iniciales. La naturaleza se hace presente en todo el entorno de la hacienda: flora, fauna, cenotes y grutas. Como en los otros casos, la Fundación colabora con la comunidad, apoyando diferentes talleres que han rescatado técnicas tradicionales.
Más tarde nos acercamos a la Biblioteca Comunitaria y tuvimos la oportunidad de platicar con su encargada, María Eugenia Pech, quien impulsa de manera comprometida programas de educación enfocados tanto a padres como a los niños. En la noche nos sentamos en una de las fabulosas terrazas de Temozón para tomar una copa y cuál fue nuestra sorpresa cuando se presentó ante nosotros un grupo de baile tradicional yucateco formado por niños y sus padres.
- Se encuentra a 35 minutos del Aeropuerto Internacional de Mérida.
- Todas las habitaciones tienen el nombre de su función original; por ejemplo: la farmacia, la escuela, la cocina; son amplias, con aire acondicionado y espaciosos baños con modernas amenidades.
- Todas las habitaciones cuentan con una hamaca para permitirle al huésped dormir al estilo maya.
- Cómo llegar: Saliendo del Aeropuerto Internacional de Mérida, toma el periférico con rumbo a Cancún. Recorre aproximadamente 2 km y sigue en la dirección Campeche-Chetumal. 5 km después, da la vuelta a la izquierda y sigue en dirección Uxmal-Chetumal hasta pasar por los pueblos de Xtepén y Yaxcopoil.
Hacienda Ochil: Un Parador Artesanal y Gastronómico
El siguiente punto a conocer fue Ochil. Está a 48 km de Mérida y vale la pena conocerla, aunque funciona como parador únicamente. Nos topamos de inmediato con un ambiente cálido y muy agradable. Después de pasar entre plantíos de henequén, llegamos a un corredor en donde están los talleres artesanales, donde también se pueden adquirir los productos. Ahí constatamos la destreza de los talladores de piedra, quienes además tienen premios nacionales.
Marcos Fresnedo, su administrador, nos dio el recorrido y nos invitó a comer. La bienvenida, unos deliciosos panes salidos del horno de leña y agua de jamaica. Ochil es famoso por su cocina tradicional 100% yucateca. La comida transcurrió entre amigos, y lo tomamos con calma, pues los platillos desfilaban… tunich (bolitas de masa rellenas de cochinita), kimbombas de pollo, panuchos, relleno negro, pollo y cochinita pibil, pollito abalá, venado en escabeche, polcanes (semilla de calabaza y frijol), empanadas de queso, todo acompañado de salsas como las de jícama y betabel con chile habanero.
Construcción del siglo XVII. Destaca especialmente el hermoso portón principal, de stilo morisco y con influencia neoclásica. Tambien quedan algunos elementos que permiten distinguir a la capilla del lugar, la ex casa de máquinas, donde se conserva hasta la fecha algunos motores que ponían en movimiento a la desfibradora. El patio del “chacuaco” (chimenea) tienen un henequenal, para que los turistas conozcan de cerca el agave.
- Dirección: Km.
Hacienda Katanchel: Lujo y Tradición
Éste es el caso de la hacienda Katanchel, convertida en un espléndido hotel de lujo que ha conservado sus antiguas construcciones y ha mantenido en las nuevas el estilo ya existente. En la Hacienda Katanchel funciona actualmente un lujoso hotel de 37 habitaciones que incluye pasos en “truck” y un zoológico natural. La antigua casa de maquinas es hoy el restaurante de especialidades mexicanas conteporáneas. La recepcion del hotel se encuentra en la original “tienda de raya”.
- Dirección: km.
Hacienda Chichén: Un Destino Eco-Spa Resort
La casa principal data del siglo XVI y fue construida por la Corona Española utilizando antiguas piedras procedentes de las cercanas ruinas Mayas. Las cabañas donde se alojan tienen los nombres de los arqueólogos que en su época se alojaron en ellas. Hacienda Chichén es la primera hacienda yucateca convertida a hotel; hoy, es reconocida como el destino Eco-Spa Resort de mayor prestigio en Yucatán, México. Hacienda Chichén resguarda una colección privada y única de “Rubbings”, originales obras de arte de la Dra. Merle Greene en una amplia y elegante Galería Museo. Hacienda Chichén tiene dos hermosas áreas rodeadas de exuberantes jardines tropicales ideales para fiestas privadas, cenas o almuerzos de grupos, o reuniones íntimas.
Temozón Sur: Un Oasis Lujoso cerca de Uxmal
Ubicada en el corazón de la selva, a tan solo unos minutos de Uxmal, uno de los sitios arqueológicos mayas más importantes en la región, Temozón Sur es un oasis lujoso. Hoy en día es parte del Luxury Collection de Marriot, que ha albergado a celebridades y personalidades de todo el mundo. En la entrada se abre a unas escalinatas majestuosas, que suben hacia la terraza principal que es sombreada por las hojas de arboles centenarios. Temozón también es conocida por sus jardines amplios, frondosos por la flora tropical nativa a la península de Yucatán. Una capilla, construida en siglo XVII, permanece excepcionalmente conservada.
Hacienda Yaxcopoil: Un Viaje en el Tiempo
La Hacienda Yaxcopoil es donde el tiempo parece haber parado. En vez de renovar las edificaciones que constituyen el casco de la hacienda, el dueño simplemente acepto el deterioro de los mismos y ahora preserva una esencia única en donde los muros cuentan sus largas historias. Grandes salones con techos altos, paredes con tenues frescos dilapidados, pisos de mosaico originales y muebles europeos de la época, componen la decoración y esencia de este lugar. No hay que perderse el Museo Maya, dentro de la hacienda, que alberga una colección de vestigios mayas y reliquias arqueológicas que se encontraron en la propiedad. También esta la impresionante Casa de Máquinas donde se encuentra la maquinaria original de la hacienda para procesar el henequén. los domingos.
Hacienda Xcanatún: Gastronomía y Lujo
Esta hacienda es el hogar de uno de los mejores restaurantes de la región, Casa de Piedra. Originalmente una hacienda de henequén, Xcanatún fue construida en el siglo XVII. Y aunque compraron un diamante en bruto antes de que otras personas emepezaran a comprar y renovar haciendas en Yucatán, ellos vieron el potencial y se dieron cuenta que la ubicación al norte de Mérida era perfecta, unos cuantos minutos de la ciudad y con acceso fácil a la costa.
Además de su reconocido restaurante, la hacienda tiene un spa lujoso y 18 suites, cada una decorada en estilo diferente.
Hacienda San José Cholul: Reinventando la Cocina Yucateca
Cuarenta minutos al oriente de Mérida, a una corta desviación de la carretera Tixkokob - Tekantó, se encuentra la majestuosa Hacienda San José Cholul. La Hacienda San José Cholul funciona hoy en día como una sobresaliente opción de hospedaje de lujo; hospedarte en San José Cholul es una invitación a vivir la grandeza de las antiguas haciendas yucatecas. Pero concentrémonos en las actividades que puedes realizar durante tu estancia en esta maravillosa hacienda.
Desde luego, está la gastronomía del Restaurante San José, ubicado en la Casa Principal. Ahí te espera una propuesta gastronómica que reinventa la cocina tradicional yucateca, elaborada con ingredientes frescos y locales de las comunidades cercanas. También puedes realizar actividades como observación de aves, un recorrido histórico por la hacienda o recorridos en bicicleta.
Hacienda San Lorenzo de Aké: Producción de Henequén en Vivo
Ubicada en la zona arqueológica de Aké, cerca de Tixkokob, San Lorenzo de Aké data del siglo XVII y es de las pocas haciendas en Yucatán que continúan activas como productoras de henequén. Durante sus tours, podrás observar de primera mano cómo el henequén es procesado para su uso en diversos productos. Descubre la maquinaria de antaño y aprende sobre el trabajo de producción que se realiza actualmente, desde la siembra y cosecha de las plantas hasta su transformación en rollos de distintos calibres de hilo de henequén.
Los recorridos se realizan de lunes a sábado entre las 8 am y 4 pm. Éstos tienen una duración de 1 hora con 45 minutos y un costo de $350 pesos por persona. Para grupos de más de 10 personas, se ofrece la opción de servicio de alimentos posterior al tour por $200 pesos extra por persona.
Otras Haciendas Destacadas en México
Más allá de Yucatán, otras regiones de México también ofrecen experiencias inolvidables en haciendas de lujo. A continuación, presentamos algunas opciones destacadas:
Hotel Hacienda Los Laureles (Oaxaca)
A 10 minutos del centro de Oaxaca, el Hotel Hacienda Los Laureles retoma las tradiciones de la región en cada una de sus 23 habitaciones, algunas rústicas, otras de gran lujo. La hacienda, galardonada internacionalmente, ofrece a sus huéspedes la opción de tomar clases de cocina oaxaqueña en el jardín central, incluyendo una visita a los mercados locales para comprar los ingredientes.
Hacienda San Andrés (Puebla)
En medio de plantíos, sin dirección aparente, surge Hacienda San Andrés, un escape del estrés, acompañado de una vista espectacular hacia el Popocatépetl y el Iztaccíhuatl. Su huerto y granja proveen de insumos a la cocina del lugar, donde el chef Marco Margain prepara tradicionales platillos mexicanos. Es posible recorrer sus más de 40 hectáreas que incluyen un jardín de cactáceas, un laberinto.
Hacienda de los Santos (Sonora)
Restaurada por una pareja de estadounidenses, está localizada al pie de la Sierra Occidental en Álamos (Sonora), población reconocida como Pueblo Mágico. Cada rincón tiene una colección inmensa de arte colonial español, incluyendo exvotos, retablos y figuras de santos, de ahí proviene su nombre. Sus amplias habitaciones tienen vista al jardín principal.
San Francisco Soltepec (Tlaxcala)
Su cocina es considerada su mayor legado, pues la dueña original heredó sus recetas a la cocina del lugar, con el uso de ingredientes tradicionales de la comida de Tlaxcala como los gusanos de maguey, hongos silvestres de la Malintzi (volcán cercano), huitlacoche, pulque, entre muchos otros. Aquí cada habitación es distinta y para llegar a ellas tendrás que atravesar exquisitos espacios entre pasillos, escaleras, jardines y patios antiguos.
Tabla resumen de Haciendas Destacadas
| Hacienda | Ubicación | Características Destacadas |
|---|---|---|
| Hacienda de Cortés | Morelos | Arquitectura colonial, habitaciones de lujo, platillos típicos mexicanos |
| Hacienda Santa Rosa de Lima | Maxcanú, Yucatán | Jardín botánico, talleres artesanales, revaloración del trabajo femenino |
| Hacienda Temozón | Ruta Puuc, Yucatán | Arquitectura neoclásica, suites de lujo, entorno natural con cenotes |
| Hacienda Ochil | Mérida, Yucatán | Talleres artesanales, cocina yucateca tradicional, cenote |
| Hacienda Chichén | Yucatán | Destino Eco-Spa Resort, galeria museo, ruinas Mayas cercanas |
| Hacienda San José Cholul | Mérida, Yucatán | Gastronomía yucateca reinventada, observación de aves, recorridos en bicicleta |
| Hacienda Los Laureles | Oaxaca | Tradiciones de la región, clases de cocina oaxaqueña |
| Hacienda San Andrés | Puebla | Vista al Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, jardín de cactáceas |
| Hacienda de los Santos | Álamos, Sonora | Arte colonial español, habitaciones con vista al jardín |
| San Francisco Soltepec | Tlaxcala | Cocina tradicional de Tlaxcala, habitaciones únicas |
Las haciendas de lujo en México ofrecen una experiencia de viaje única que combina historia, cultura y confort. Ya sea que busques relajarte en un spa de clase mundial, explorar antiguas ruinas mayas o disfrutar de la gastronomía local, estas joyas arquitectónicas te brindarán recuerdos inolvidables.