Las haciendas de Yucatán son sitios llenos de una historia que se remonta a los tiempos en que México se llamaba Nueva España y abarcaba gran parte de América del Norte y Central. Esta historia definitivamente tiene sus altas, sus bajas y un sinfín de matices. Lo cierto es que las haciendas, hoy en día, son vestigios del pasado en los que es posible disfrutar de distintos aspectos de la vida en Yucatán.
Haciendas Henequeneras: Un Viaje en el Tiempo
Viaja a través del tiempo en las historias de las haciendas henequeneras de Yucatán, disfruta con nuestro tour de estos majestuosos lugares de los siglos XVIII y XIX de la época del oro verde en Yucatán, disfrutaras de la Hacienda Uayalceh, Yaxcopoil y Ochil, además de degustar la deliciosa gastronomía Yucateca.
Originalmente, el término “hacienda” se refería a un “conjunto de bienes”, por eso, durante los primeros años de la época colonial las ahora llamadas haciendas eran más bien estancias asignadas a los encomenderos españoles. En el transcurso del siglo XVII las estancias fueron creciendo en extensión y número, y se situaron en regiones cada vez más apartadas de las poblaciones importantes; pero su actividad primordial siguió siendo la producción de ganado, existiendo también, plantaciones de maíz, azúcar, tabaco y algodón; Durante el siglo XIX muchas de las haciendas maicero-ganaderas, especialmente las de Mérida, se transformaron en henequeneras.
El henequén era un producto muy valorado en el mercado internacional y fue una de las principales fuentes de riqueza en Yucatán durante la época colonial y hasta mediados del siglo XX. El auge del cultivo del henequén, se vió impulsado, entre otros factores por el invento de la raspadora mecánica para desfibrar, hecho por Jose Esteban Solis en 1852, quien pudo desfibrar 6,300 pencas en 21 horas.
A finales de 1800, en la época del Oro Verde, las haciendas vivieron el gran auge del henequén. Su decadencia llegó casi a mediados del siglo pasado, cuando en la década de 1940, irrumpieron las fibras sintéticas que ofrecían la misma versatilidad que esta fibra cien por ciento natural, pero a mucho menor precio. En los últimos años del siglo xx, sin embargo, las haciendas de Yucatán volvieron a recuperar su pasado esplendor, reconvertidas en hoteles boutique, el escenario ideal para un retiro de alta gama.
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Al pasar el tiempo las haciendas se convirtieron en símbolos de salud económica y cultura, adornadas con arquitectura, muebles y arte de todas partes del mundo.
Haciendas Destacadas en Yucatán
Un viaje a Yucatán estaría incompleto sin visitar las muchas haciendas del estado, a unos cuantos minutos manejando de la ciudad de Mérida; Haciendas como San Pedro Ochil, Hacienda Santa Cruz, Hacienda Sotuta de Peón, Hacienda Teya y Hacienda Xcanatún te esperan para conocerlas. La información sobre está época, la forma de vida y las haciendas son vastas. Cada Hacienda cuenta con una historia y leyendas propias que la hacen únicas.
Hacienda Xcanatún
Convertida en la actualidad en uno de los hoteles más exclusivos de Yucatán, inicia su historia en el siglo XVIII. Levantada sobre las ruinas de asentamientos mayas precolombinos, los edificios tienen un diseño ecléctico mezclando su arquitectura original colonial con su restauración a principios del siglo XX. La palabra Xcanatún viene de la lengua maya y significa piedra alta o piedra en alto.
Como otras haciendas de su tiempo, Xcanatún empezó siendo una hacienda con fines agrícolas y ganaderos, para posteriormente convertirse en henequenera a inicios del siglo XIX. Como hoy la conocemos, La hacienda Xcanatun abre sus puertas en el año 2000 como un lujoso hotel y spa. Cuenta con 18 habitaciones exquisitamente decoradas para crear un ambiente único y de lujo, cada una con su propio jacuzzi, además de dos piscinas, paisajes, jardines y estanques, todo esto en dos hectáreas.
Esta hacienda, restaurada a su esplendor del siglo XVIII, cuenta con 54 suites que fusionan detalles contemporáneos con toques locales. Las habitaciones están rodeadas por cuatro acres de jardines privados, llenos de exuberante vegetación, proporcionando un refugio tranquilo para sus visitantes. Además, Hacienda Xcanatún alberga el icónico restaurante “Casa de Piedra”, conocido por su cocina regional contemporánea. La nueva piscina olímpica, el gimnasio y el Angsana Spa ofrecen espacios relajantes para rejuvenecer y sumergirse en la naturaleza.
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Su restaurante, “Casa de Piedra”, es conocido por haber ganado varios premios, uno de ellos es el Star Diamond Award del American Society of Hospitality Services por cinco años.
Hacienda San José Cholul
Cuarenta minutos al oriente de Mérida, a una corta desviación de la carretera Tixkokob - Tekantó, se encuentra la majestuosa Hacienda San José Cholul. La Hacienda San José Cholul funciona hoy en día como una sobresaliente opción de hospedaje de lujo; hospedarte en San José Cholul es una invitación a vivir la grandeza de las antiguas haciendas yucatecas.
Desde luego, está la gastronomía del Restaurante San José, ubicado en la Casa Principal. Ahí te espera una propuesta gastronómica que reinventa la cocina tradicional yucateca, elaborada con ingredientes frescos y locales de las comunidades cercanas. También puedes realizar actividades como observación de aves, un recorrido histórico por la hacienda o recorridos en bicicleta.
Hacienda San Lorenzo de Aké
Ubicada en la zona arqueológica de Aké, cerca de Tixkokob, San Lorenzo de Aké data del siglo XVII y es de las pocas haciendas en Yucatán que continúan activas como productoras de henequén. Durante sus tours, podrás observar de primera mano cómo el henequén es procesado para su uso en diversos productos. Descubre la maquinaria de antaño y aprende sobre el trabajo de producción que se realiza actualmente, desde la siembra y cosecha de las plantas hasta su transformación en rollos de distintos calibres de hilo de henequén.
Los recorridos se realizan de lunes a sábado entre las 8 am y 4 pm. Éstos tienen una duración de 1 hora con 45 minutos y un costo de $350 pesos por persona. Para grupos de más de 10 personas, se ofrece la opción de servicio de alimentos posterior al tour por $200 pesos extra por persona.
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Hacienda San Ildefonso Teya
Fundada en el año 1683, fue uno de los puntos clave de la producción henequenera. Su economía basada en la producción agrícola y ganadera, fue próspera y muy redituable. Sitio turístico que brinda la opción de conocer minuciosamente las diferentes etapas del proceso productivo del henequén.
Establecida en el siglo XVII, esta hacienda ha sido restaurada y transformada en un hotel y restaurante gourmet. Conocida por su exquisita comida yucateca, ha recibido múltiples reconocimientos nacionales. Su restaurante se ubica en la planta baja de la Casa Principal, ofreciendo un ambiente histórico y culinario excepcional. Asimismo, Hacienda Teya ofrece espacios para eventos especiales, como bodas y reuniones familiares.
Hacienda Zamná
Data del siglo XVII y fue construida sobre los restos de un sitio maya. Se ubica dentro de la reserva ecológica de Cuxtal y ofrece a sus visitantes un ambiente tranquilo e instalaciones de lujo. Su nombre significa "Mariposa Amarilla" cuenta con 2 Cenotes, La Noria y el Cenote Chenké, cuenta con una gruta llamada Kixné, aqui podremos ver pinturas rupestres mayas, tambien podemos ver el Chacmultún, el altar de los Aluxes...
Además, Hacienda Zamná se destaca por su compromiso con la protección y cuidado de los animales, especialmente los caballos utilizados en sus actividades. Protegida por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), esta hacienda se ha transformado en un hotel de lujo con encanto. Ofrece habitaciones de lujo, albercas, spa y un restaurante, todo en un entorno históricamente significativo.
Hacienda Santa Cruz
Desde el momento de tu llegada, te transportarás al siglo XVII, cuando Hacienda Santa Cruzfuera una próspera hacienda henequenera y hogar de monjes franciscanos. “Lugar de Álamos Verdes”, enfatiza su elegancia con inmensos árboles deesta clase.
Igualmente, Hacienda Santa Cruz proporciona opciones de day-pass para disfrutar de sus amenidades sin necesidad de hospedarse. Esta hacienda combina historia con la oportunidad de nadar en cenotes de aguas cristalinas. El recorrido guiado incluye la historia de la hacienda y acceso a dos impresionantes cenotes: Carlota y Azul Maya. Este destino es conocido por ofrecer una experiencia de lujo, diferente a otros cenotes de la región.
Cenotes Hacienda Mucuyché
Adicionalmente, Cenotes Hacienda Mucuyché cuenta con un museo y un restaurante, lo que permite a los visitantes disfrutar de un día completo de exploración y relajación. Restaurada y convertida en un hotel boutique, esta hacienda ofrece un contacto pleno con la riqueza histórica y biocultural del mundo maya. Su restaurante y bar en la Casa Principal presentan platillos y bebidas típicas de la región, mientras que el spa proporciona tratamientos inspirados en técnicas mayas.
Igualmente, la boutique Taller Maya en la recepción ofrece creaciones artesanales, conectando a los huéspedes con la sabiduría maya y apoyando el comercio justo.
Sotuta de Peón
Una de las haciendas más reconocidas por yucatecos y viajeros por igual, y con toda la razón, se encuentra en Tecoh, a tan sólo 45 minutos de Mérida. Hablamos de Sotuta de Peón, una joya del siglo XIX que, tras más de 30 años en abandono, fue rescatada, restaurada y devuelta a la vida…¡y también a la producción de henequén!
Más allá de su historia, lo mejor de Sotuta de Peón es la cantidad de experiencias culturales que puedes vivir aquí. El más famoso es el tour henequenero, que comienza en la Casa Principal; desde el primer paso viajarás a la época de esplendor de las haciendas. Luego, pasas a la casa de máquinas, donde verás el proceso artesanal de elaboración de cuerdas de henequén. El recorrido sigue por los plantíos de henequén, a bordo de un truk jalado por mulas sobre rieles, como se hacía en los viejos tiempos.
Y cuando el calor se pone sabroso (como suele pasar en Yucatán), nada como un chapuzón en el cenote Dzul-Há. Ahora que, si lo tuyo son las aventuras más intensas, hay recorridos en cuatrimoto que incluyen visita y nado en cuatro cenotes. También tienen opciones para niños y hasta tours nocturnos para quienes buscan una experiencia diferente.
¿Prefieres algo más tranquilo? Hay paseos a caballo, travesías en bicicleta, e incluso masajes y terapias tradicionales mayas para consentirte como se debe. ¿Quieres hacer varias actividades o simplemente quedarte a disfrutar con calma? Puedes hospedarte ahí mismo.
Hacienda Santa Cruz Uxmal
Si estás buscando una forma original y memorable de conocer la historia de Uxmal y su entorno natural, el tour en Land Rover de Mayaland es una experiencia que no te puedes perder. Pensado para grupos pequeños de hasta cuatro personas, el recorrido dura aproximadamente una hora y media y arranca con una cálida bienvenida en maya, justo en el estacionamiento donde aún se conservan los vehículos de don Héctor Arana.
Durante el tour, Luis Rex Chan, nuestro guía, comparte saberes sobre herbolaria tradicional, historia local y la transición de una antigua hacienda azucarera a una plantación sostenible. Hay tres paradas principales: un mirador construido con chicozapote, desde donde se puede ver a lo lejos la Pirámide del Adivino (perfecto para escuchar la leyenda del Enano de Uxmal contada por don Luis); las ruinas de la antigua Hacienda Santa Cruz Uxmal, cuya primera piedra fue colocada en 1673; y una aldea maya donde, si la temporada lo permite, podrás probar alguna fruta del huerto.
Más que un simple paseo en un Land Rover que parece salido de Jurassic Park, este es un tour agro-turístico que conecta el pasado con el presente de la región. El precio inicia en $3,440 pesos por vehículo, más el servicio del guía. Los niños menores de 6 años pueden ir gratis si viajan sentados con un adulto.
Ya sea que te hospedes en el Hotel Hacienda Uxmal Plantation & Museum o sólo estés de paso por la zona arqueológica, este tour es una ventana íntima a la historia, la cultura y la naturaleza viva de Yucatán.
Hacienda Santa Rosa de Lima
Desde el primer momento en que cruzas la entrada de esta hacienda, comenzarás un viaje en el tiempo, donde se mezclan el Yucatán clásico, la relajación y la exclusividad. Es una opción ideal si lo que buscas es desconectarte del mundo y no preocuparte por nada. Ofrece una amplia gama de amenidades pensadas para satisfacer todas tus necesidades. Sus exclusivas habitaciones están resguardadas entre el silencio, el lujo y la privacidad, creando el entorno perfecto para una desconexión total.
Estos talleres son liderados por mujeres locales que elaboran productos con fibras de henequén y joyería de filigrana. Sobran razones para visitar la Hacienda Santa Rosa de Lima. No hay mejor manera de descubrirlas que viviendo la experiencia por ti mismo.
Hacienda Temozón
Temozón nos permite apreciar ahora los indicios de la época de esplendor. Están a la vista vestigios industriales y elementos propios del procesamiento de la fibra. Se conserva el antiguo salón de máquinas y el patio del secado. La arquería de la casa principal nos acoge y convoca en una plácida estancia, ahora convertida en restaurante de selecta y tradicional cocina yucateca e internacional. La piscina, con detalles arquitectónicos modernos, luce magnífica al centro de un conjunto visual que proyecta al fondo el edificio de la casa de máquinas que congregó en arduas labores a los campesinos mayas.
Tiene un encanto especial, recuperó su ambiente y el estilo de vida de fines del siglo XIX. Cuenta con 28 suites que respetan el estilo y refuerzan la atmósfera creada por sus constructores iniciales. La naturaleza se hace presente en todo el entorno de la hacienda: flora, fauna, cenotes y grutas. Como en los otros casos, la Fundación colabora con la comunidad, apoyando diferentes talleres que han rescatado técnicas tradicionales.
Hacienda Yaxcopoil
En maya significa “lugar de los álamos verdes” fue fundada en el siglo XVII, a poco más de 30 kilómetros de Mérida, en el municipio de Umán, la hacienda Yaxcopoil es de las haciendas más emblemáticas por su conservación, tamaño y ubicación justo en el centro del mundo maya. En su momento de mayor esplendor, la hacienda contaba con 11 mil hectáreas, posicionándose como una de las más grandes de Yucatán.
La casa principal está compuesta de amplios salones, rodeada de numerosos y extensos jardines con una vegetación inigualable. La oficina aún conserva libros, documentos y gran información de la administración de la hacienda cuando seguía en operación. El oratorio está decorado con un óleo de la época colonial, en él se encuentra la imagen del santo patrono de la hacienda, San Gerónimo de Yaxcopoil. El comedor y cocina conservan sus muebles que reflejan la vida doméstica de la época y cuenta con piscina y vestidores, un tanque de riego y la noria con su motor original del siglo XX, que sigue operando extrayendo agua para su uso cotidiano.
En uno de los salones llamado “Cuarto Maya” se puede encontrar un pequeño museo que reúne numerosas piezas y reliquias arqueológicas que se encontraron en las ruinas de Yaxcopoil, permitiéndonos conocer un poco más de la cultura maya y su historia.
Hacienda Chenkú
Ubicada al Noroeste de Mérida, conserva espaciosos interiores y una monumental arquería con un aire señorial sinigual. Su nombre viene de la lengua maya “Pozo de Dios” o “Pozo Sagrado”, y sus primeros registros datan de 1710, donde fue descrita como sitio poblado de ganado y colmenas, ahora es un recinto muy popular para llevar a cabo eventos de todo tipo. A pesar de los cambios y el paso del tiempo, y gracias a su restauración y mantenimiento, Chenkú conserva en perfecto estado la casa principal, el histórico cuarto de máquinas, su estanque y la chimenea, al igual que dos construcciones consideradas anexos que se piensa, fueron utilizados como bodegas.
Hacienda Katanchel
Éste es el caso de la hacienda Katanchel, convertida en un espléndido hotel de lujo que ha conservado sus antiguas construcciones y ha mantenido en las nuevas el estilo ya existente. En la Hacienda Katanchel funciona actualmente un lujoso hotel de 37 habitaciones que incluye pasos en “truck” y un zoológico natural. La antigua casa de maquinas es hoy el restaurante de especialidades mexicanas conteporáneas. La recepcion del hotel se encuentra en la original “tienda de raya”.
Hacienda Chichén
La casa principal data del siglo XVI y fue construida por la Corona Española utilizando antiguas piedras procedentes de las cercanas ruinas Mayas. Las cabañas donde se alojan tienen los nombres de los arqueólogos que en su época se alojaron en ellas. Hacienda Chichén es la primera hacienda yucateca convertida a hotel; hoy, es reconocida como el destino Eco-Spa Resort de mayor prestigio en Yucatán, México. Hacienda Chichén resguarda una colección privada y única de “Rubbings”, originales obras de arte de la Dra. Merle Greene en una amplia y elegante Galería Museo. Hacienda Chichén tiene dos hermosas áreas rodeadas de exuberantes jardines tropicales ideales para fiestas privadas, cenas o almuerzos de grupos, o reuniones íntimas.
El Turismo de Hacienda en Yucatán
El turismo de hacienda se ha consolidado como una modalidad turística preocupada por la conservación de la arquitectura de antaño y por la preservación de la cultura maya, destinado a consumidores de élite que encuentra en la geografía de la zona su principal atractivo. Actualmente, estas haciendas integran la exclusiva cartera de hospedajes en Mérida y ofrecen a sus huéspedes servicios personalizados y de lujo que combinan visitas guiadas por las antiguas instalaciones, turismo cultural, spa y opciones gastronómicas de la región con un toque gourmet, sin dejar de lado la experiencia de disfrutar de las maravillas que ofrece el estado y su amplia variedad en oferta turística.
Generando trabajos para los habitantes de los alrededores, las haciendas han regresado a ser una fuente de empleo para el estado, trayendo consigo una importante derrama económica en el turismo de Yucatán.
Datos Interesantes
- En 1910 el estado de Yucatán, ocupaba el primer lugar en número de haciendas de la República
- Yucatán era el estado, a principios de siglo, con más kilómetros de ferrocarril, muchos de ellos servían para el uso de las haciendas y para comunicarse entre sí.
- En las haciendas yucatecas se establecieron las famosas tiendas de raya, que constituían en realidad una forma de mantener permanentemente endeudados a los peones, solo podían abandonar la finca aquellos trabajadores que liquidaban sus deudas.
- Los hacendados hicieron venir a Yucatán, a gran costo, millares de trabajadores contratados en China, Corea y las Islas Canarias.
- A mediados de 1940, cuando se inventaron los hilos sintéticos, la industria del henequén cayó abruptamente y con ello, el esplendor de las haciendas.