En el corazón de México hay un pueblo que parece trasplantado desde Italia. Aquí los restaurantes mexicanos y tiendas de abarrotes dan paso a trattorias, pizzerías, y tiendas de delicatessen italianas. Muchos de sus 4.500 habitantes son “güeritos, de ojos claros” y hablan véneto, una lengua procedente de la región del mismo nombre en el noreste de Italia.
Chipilo de Francisco Javier Mina, como se llama este pueblo a 15 kilómetros de la ciudad de Puebla, es un testimonio vivo de la migración europea en México. Los chipileños presumen con orgullo de conservar casi intactos su tradición y habla, a más de 140 años de su fundación, en el país con más hispanoparlantes del mundo.
El Véneto Chipileño: Un Dialecto Único
En Chipilo de Francisco Javier Mina, el véneto suena diferente. Es “único” porque está mezclado con náhuatl y español. Se le apoda “véneto chipileño”, le dice a BBC Mundo el antropólogo e historiador chipileño Miguel Esteban Kadwrytte Dossetti. Y aunque este véneto chipileño no está reconocido como una variante oficial del véneto, lingüistas que lo estudiaron reconocen su autenticidad y defienden que su historia no está lo suficientemente comprendida.
“De los 4.500 habitantes, 3.800 son descendientes directos de los fundadores que emigraron desde Italia. El 90% sigue aprendiendo véneto desde casa”, le cuenta a BBC Mundo Arturo Berra Simoni, cuyos bisabuelos formaron parte de las decenas de familias italianas que fundaron Chipilo en 1882.
“En Chipilo se habla la variedad basso bellunese (bajo belunés). Es muy inusual, dado que las fuerzas económicas y sociales empujan a que los migrantes abandonen su herencia idiomática después de un par de generaciones”, le explica a BBC Mundo Caroline MacKay, lingüista que investigó el véneto en Chipilo. Lo curioso es que a pesar de la evolución hacia este véneto chipileño, cuando los vénetos actuales en Italia conocen a chipileños recuerdan la forma de hablar de sus abuelos. “Esto es porque en Chipilo todavía se usan formas gramaticales y palabras que ya no son comunes en Italia”, dice MacKay. La lingüista añade que esta conservación se debe al “relativo aislamiento” en el cual durante muchas décadas vivió Chipilo, potenciado por su independencia económica y éxito empresarial. Pero Chipilo es un caso sin parangón por cómo se conserva en una comunidad entera, incorporando vocablos náhuatl y españoles para nombrar alimentos, plantas y tecnologías que no existían en Italia al momento de migrar.
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Fundación y Legado Histórico
Los antepasados de Miguel Esteban Kadwrytte Dossetti migraron a México junto a otras decenas de familias vénetas y fundaron Chipilo en 1882. Los primeros chipileños salen de una Italia en crisis y llegan a un México que busca transformarse. “Tras la reunificación de Italia en 1871, el Véneto estaba en conflicto con varias regiones colindantes y el Piave, un río clave, sufrió graves inundaciones que afectaron a muchos habitantes”, dice Berra, quien fundó el Museo de la Migración Italiana en Chipilo. “En México, el gobierno de Porfirio Díaz quería modernizar el país, atrayendo migración europea que trajera técnicas modernas de producción”, completa Kadwrytte Dossetti.
Entre 1881 y 1882 llegaron alrededor de 3.000 italianos al puerto de Veracruz, quienes se acomodaron en varias colonias del país tras firmar contratos de compra de terrenos expedidos por el gobierno mexicano. Chipilo se fundó el 7 de octubre de 1882 por decenas de familias. En el pueblo perviven los Berra, Dossetti, Colombo, Carnelli y otras decenas de apellidos italianos. Para los vénetos, migrar a México implicaba buscar un nuevo porvenir y huir de conflictos y los efectos de desastres naturales.
Tradiciones y Celebraciones Anuales
Cada 5 de enero, en el centro de Chipilo de Francisco Javier Mina, se lleva a cabo la tradición de quemar "la vècia mantoána". Se dice que esta figura representa a una anciana malintencionada que intenta robar los regalos de los Reyes Magos a los niños. Para prevenir que lo haga, la comunidad la incinera. Para ello, cuelgan una figura de papel que simula una bruja, de aproximadamente 3 metros, y la encienden en llamas.
La cultura italiana también se refleja en la arquitectura religiosa del pueblo. A los pies de la iglesia principal, Kadwrytte Dossetti enseña las particularidades “italianas” del templo. “A diferencia de las barrocas que rodean la zona, esta iglesia es de estilo neoclásica y el campanario está detrás y no delante. Dentro también está una imagen de San Antonio de Padua, un santo muy venerado en el Véneto”.
Economía Local
Lo que hoy es Chipilo era entonces una extensión prácticamente vacía y estéril. Los fundadores, a quienes les prometieron tierras fecundas a cambio de fomentar cultivos europeos, se frustraron al llegar. Ni los terrenos eran lo suficientemente fértiles ni era posible plantar vides u olivos mediterráneos. Pero se reinventaron, compraron ganado y arrancaron una industria exportadora de quesos y otros lácteos que por décadas sostuvo la economía.
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Hoy la producción de lácteos se destina más para el consumo local y al pueblo lo mantiene sobre todo su fabricación de mueblería rústica que se exporta principalmente a Canadá, Estados Unidos, Europa y Arabia Saudita.
Hermanamiento con Segusino, Italia
El pueblo de Chipilo de Francisco Javier Mina se hermanó en el año 1982 con la ciudad de Segusino, Italia, de una de las zonas de donde recibió a los migrantes en el año de 1882, cuando se fundó la ciudad. En el año 1993, por iniciativa del Ayuntamiento de Segusino, con apoyo del estado de Puebla, la Comunidad Económica Europea, el Centro de colaboración comunitaria de Padua y apoyo de la Asociación Cívico Progresista de Chipilo A.C, se construyó en la ciudad una escuela especializada (CONALEP) en las licenciaturas de Procesamiento Industrial de Alimentos vinculada a la transformación y elaboración de productos lácteos y cárnicos, y la licenciatura de Asistente Directivo, con contenidos de administración y gestión de la pequeña y mediana empresa, con miras a contribuir al desarrollo y especialización de los chipileños, debido a la tradición campesina y ganadera véneta de los migrantes.
Durante los días de conmemoración del Centenario de Chipilo, el Ayuntamiento de Segusino encargó un estudio detallado sobre la lengua y el asentamiento urbanístico de Chipilo. El resultado fue un libro Cent’anni di emigrazione, una comunità veneta sugli altipiani del Messico. También un trabajo lingüístico de Carolyn Mackey Il dialetto veneto di Segusino e Chipilo (con tres ediciones en diferentes idiomas). Es decir, Chipilo ha tenido un amplio apoyo de su hermana en Italia, tanto económico, formativo laboral, como en el ámbito de identificación cultural.
Retos Actuales y Futuro
El Monte Grappa es una pequeña colina cargada de historia en Chipilo, donde los chipileños tomaron las armas y defendieron su pueblo durante la revolución mexicana. Desde lo alto se ve el crecimiento implacable de la ciudad de Puebla, que amenaza con engullir sus alrededores, una situación que se repite en las grandes conurbaciones mexicanas.
Los chipileños tuvieron una relación compleja con sus vecinos por décadas. “Por muchos años fuimos los de afuera, ‘los ladrones’, a pesar de que estos terrenos los compraron nuestros antepasados”, cuenta Berra Simoni. Actualmente, a Chipilo viene a trabajar mucha gente de alrededor y los matrimonios con extranjeros son cada vez más comunes. “En los últimos años el número de niños que deja de hablar véneto es muy alto porque muchos de sus papás no son originarios del pueblo”, reconoce Kadwrytte Dossetti. “Me preocupa que la gentrificación que sufre Chipilo nos afecte nuestro modo de vida, nuestra cultura y nuestra lengua”, completa Dossetti Mazzocco. Son algunos retos futuros de esta cultura única en un país tan diverso como México. Pero los chipileños llevan 140 años resistiendo. Lo llevan en la sangre.
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Datos Generales de Chipilo
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Población | 4,059 habitantes (2020), parte del municipio San Gregorio Atzompa (9,671 hab). |
| Idiomas | Español y Véneto. |
| Fundación | 1882, por 46 familias migrantes de la región de Véneto, Italia. |
| Actividad Económica Principal | Fabricación de mueblería, comercialización de productos lácteos y embutidos, gastronomía, turismo. |
| Ciudades Hermanas | Segusino, Treviso, Italia (desde 1982). |
| Sucesos Históricos | Apodado "Chipiloc" inicialmente. Nombre oficial actual: Chipilo de Francisco Javier Mina. |
Principales Lugares de Interés
Chipilo recibe al viajero rodeado por imponentes vistas de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. El centro del pueblo está dominado por una pequeña parroquia y una plaza contigua donde se erigen el centro cultural Casa de Italia y el Museo de la Migración Italiana. A lo largo de la avenida principal se repiten los establecimientos de comida italiana (siempre con algunos clásicos mexicanos en el menú) donde los locales desayunan temprano.
- Monte Grappa
- Restaurantes con gastronomía local
- Parroquia de la Inmaculada Concepción
- La Casa Italia
- Museo de la Migración Italiana
- Parco del Paese (Parque de la ciudad)
- Polideportivo Chipilo
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