Para poder comercializar tus productos alimenticios o bebidas en México, debes asegurarte que cumplen con las normas oficiales mexicanas (NOM) aplicables. ¿Sabes cómo se declara la lista de ingredientes conforme a la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010? Aquí te lo explicamos.
Declaración de Ingredientes según la NOM-051 en México
Los ingredientes de tus productos deben ser declarados de forma clara y precisa para cumplir con la legislación sanitaria mexicana. De acuerdo con la norma:
- Los ingredientes compuestos deben declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vayan acompañados inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones (m/m).
- Se debe indicar en la lista de ingredientes el agua añadida por orden de predominio, excepto cuando ésta forme parte de un ingrediente compuesto, por ejemplo, de manera enunciativa más no limitativa: la salmuera, el jarabe o el caldo, empleados y declarado como tal en la lista y la que se utilice en los procesos de cocción y reconstitución.
- Deben declararse de forma obligatoria los siguientes ingredientes que causan hipersensibilidad:
- Cereales que contienen gluten (trigo, ceneno, avena, cebada, espelta o sus cepas híbridas, y productos de estos).
- Pescado y sus productos.
- Soya y sus productos.
- Leche, productos de la leche y derivados lácteos (lactosa incluida).
La Constancia de Conformidad de Etiquetado
Una constancia de conformidad de etiquetado es un documento oficial emitido por una Unidad de Inspección acreditada que certifica que tus productos cumplen con las disposiciones en materia de etiquetado previstas en las NOM correspondientes. Contar con una constancia de conformidad de etiquetado emitida por una Unidad de Inspección acreditada es de suma importancia hoy en día para cualquier empresa que comercialice productos alimenticios en México.
El proceso de verificación de etiquetado consiste en una auditoría documental y física de tus productos donde la Unidad de Inspección revisará que la información contenida en las etiquetas cumpla con lo establecido en las Normas Oficiales Mexicanas correspondientes. Durante la auditoría documental, la Unidad de Inspección solicitará los registros, especificaciones técnicas y fichas técnicas de tus productos para corroborar la veracidad de la información declarada en las etiquetas, la cual debe incluir:
- El nombre del producto, la denominación de venta y marca comercial.
- La lista de ingredientes en orden descendente de acuerdo a su proporción.
- El contenido neto y peso escurrido.
- El nombre y domicilio fiscal del fabricante.
- La fecha de caducidad o consumo preferente.
- El lote de producción.
- El contenido de nutrientes como proteínas, grasas, carbohidratos, sodio, etc. (de acuerdo al tipo de producto).
Requisitos para Exportar y Comercializar en Estados Unidos (FDA)
La FDA tiene autoridad sobre muchos de los productos que las personas usan todos los días, como lo son los alimentos, suplementos alimenticios, cosméticos, medicamentos, alimentos para animales y dispositivos médicos. Las reglamentaciones del Título 21 del Código Federal de Reglamentaciones exigen que aparezcan declaraciones específicas en el etiquetado de estos productos.
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Los requisitos principales para los alimentos incluyen la declaración de identidad, la cantidad neta de contenido, la información nutricional, la lista de ingredientes y la identidad del fabricante, empacador o distribuidor. Las regulaciones y los documentos de orientación de la FDA también ofrecen contenido específico y requisitos de formato, como tamaño de tipo obligatorio y cómo se deben nombrar los ingredientes.
Para determinar si tus ingredientes son adecuados para el mercado de los EE. UU., debes considerar que las regulaciones pueden variar ampliamente de un mercado a otro. Los ingredientes alimenticios convencionales deben estar aprobados como aditivos alimentarios o generalmente reconocidos como seguros (GRAS) para su uso previsto. Las empresas deben realizar una revisión exhaustiva de los ingredientes que se encuentran en todos los productos que pretenden comercializar en los EE. UU., ya que los ingredientes inapropiados o ilegales pueden dar lugar a la detención de un envío en el puerto de entrada.
Declaración de Conformidad en la Unión Europea (UE)
De los 17 grupos de materiales en contacto con alimentos, a día de hoy, a nivel de la UE sólo se ha desarrollado una legislación específica para estos grupos: materiales y objetos activos e inteligentes, cerámica, plásticos y celulosa regenerada. Para cada uno de estos grupos de materiales se exige una declaración de conformidad.
Así, es en el reglamento marco 1935/2004 sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, donde ya nos encontramos la primera mención al documento “Declaración de conformidad” en su artículo 16. En este apartado se especifica que los materiales y objetos han de ir acompañados de una declaración por escrito que certifique su conformidad con las normas que les sean aplicables.
Comparativa de Requisitos de Declaración según el Mercado
| Mercado o Región | Normativa Aplicable | Requisitos de Declaración / Certificación |
|---|---|---|
| México | NOM-051-SCFI/SSA1-2010 | Constancia de Conformidad de Etiquetado, desglose de ingredientes compuestos y declaración de alérgenos. |
| Estados Unidos | Título 21 CFR (FDA) | Revisión de ingredientes (GRAS), declaración de identidad, fabricante e información nutricional exacta. |
| Unión Europea | Reglamento 1935/2004 (Envases) | Declaración escrita de conformidad que asegure la inocuidad en materiales en contacto con alimentos. |
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