Para entender la forma de registrar contablemente las operaciones es preciso conocer cuál es el proceso productivo de las empresas del sector. Este ciclo comienza con la vendimia, que se trata del proceso de recolección de los racimos de uva de las cepas cuando ha llegado el momento de la maduración. Posteriormente se realiza el prensado de la parte sólida del mosto y, finalmente, el embotellado, donde el vino es trasladado a las botellas de cristal y se añadiría el corcho y la etiqueta.
Valoración de activos y plantaciones
Es importante considerar los tiempos biológicos: desde que se planta la cepa hasta que comienza a dar producción de uvas, pasan aproximadamente tres años. Su valoración comprenderá el precio de adquisición o coste de producción de los elementos necesarios para poner en condiciones de explotación agrícola un terreno, propiedad de la empresa, destinado a dicho fin; se pueden citar entre otros, las cepas, pies, injertos, postes y alambrado para el emparrado de la vid, etc. y los elementos que estén íntimamente ligados a la plantación y que tengan carácter de permanencia.
Los gastos devengados con anterioridad a la primera cosecha productiva, es decir, desde que la plantación está en condiciones de producir ingresos con regularidad, se incorporarán como mayor valor de la plantación, incluyendo, en su caso, los gastos financieros inherentes, sin que en ningún caso pueda exceder del precio de mercado.
Gestión de existencias y costes
Para las empresas productoras de vino, la clasificación contable de las existencias se divide principalmente en tres categorías:
- Materias Primas: uvas necesarias para la producción de vino.
- Existencias en curso: existencias que aún no han finalizado su proceso productivo.
- Producto terminado: botellas de vino que están preparadas para su venta.
Para la valoración de las existencias se recomienda que la empresa elabore un escandallo para poder controlar los costes imputados. En cada uno de los marcos técnicos normativos contables y financieros, el reconocimiento en la adquisición de inventarios comprende los impuestos que no sean recuperables. El costo de adquisición de los inventarios comprenderá el precio de compra, los aranceles de importación y otros impuestos (que no sean recuperables posteriormente de las autoridades fiscales) y transporte, manejo y otros costos directamente atribuibles a la adquisición de mercaderías, materiales y servicios.
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Tabla de métodos de valoración de inventarios
| Método | Descripción |
|---|---|
| Promedio Ponderado | Cálculo basado en el valor medio de las existencias adquiridas. |
| PEPS | Primeras en Entrar, Primeras en Salir para la rotación de producto. |
Tratamiento de impuestos y herramientas digitales
Para efectos de determinar el tratamiento contable del impuesto al consumo, la entidad deberá considerar los requerimientos de medición inicial previstos en los marcos técnico normativos de los Grupos 1, 2 o 3. El ejemplo es claro y explica el reconocimiento del impuesto al consumo en la adquisición del inventario (compra), como mayor valor del inventario y para identificar contablemente el valor el impuesto al consumo, se puede manejar por auxiliares en la misma cuenta.
Para optimizar estos procesos, el uso de sistemas contables es fundamental. Alegra es un sistema contable, administrativo y de facturación que permite crear facturas de venta de forma fácil y rápida. Este tipo de herramientas facilitan la gestión de:
- Órdenes de compra: con Alegra puedes elaborar órdenes indicando la cantidad, detalle, precio y forma de pago.
- Facturas de venta: estos documentos sirven de respaldo para las actividades comerciales de tu negocio.
- Organización de artículos: cuando guardes tus artículos en el sistema, te sugerimos usar una estructura o formato para nombrarlos.
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