En un México donde migrar al norte ha sido durante décadas una de las rutas más comunes para buscar oportunidades, la historia de Roberto López Flores tomó un camino distinto. En 1949, Roberto López Flores tenía dos opciones: migrar a Estados Unidos o quedarse en Tepic, Nayarit. Con apenas 40 pesos en el bolsillo y una receta familiar heredada por generaciones, decidió quedarse en Nayarit y apostar por un pequeño negocio que hoy es parte de la identidad gastronómica del país: la Salsa Huichol.
El inicio de la empresa 100% mexicana se remonta a 1949 en Tepic, Nayarit, cuando Don Roberto Flores López fue liquidado de su trabajo como albañil y recibió 40 pesos. La receta de Salsa Huichol se ha pasado de generación en generación, la creadora fue la abuela, quien la preparaba para la botana que ofrecía en la cantina El Milagro. Empezó teniendo sólo un molino de mano, una taponadora manual y 5 kilos de chile cascabel.
Crecimiento operativo y escala de producción
Los procesos al inicio eran totalmente manuales con una producción aproximada de 80 cajas. Don Roberto producía y vendía todo: “Yo me acuerdo que mi papá se iba con 100 cajas de salsa hasta Hermosillo, en pura terracería. Me salía en mi bicicleta y en dos horas vendía las botellas. Yo era el que fabricaba, empacaba, y etiquetaba todo a mano”.
Con el tiempo, la demanda creció, obligando a integrar maquinaria, personal y nuevos procesos. El crecimiento no fue inmediato, pero sí constante. Con el paso del tiempo se fueron incorporando máquinas, mecanismos y personal para poder surtir la demanda que día a día está en incremento. Actualmente, Salsa Huichol produce más de 100 mil unidades al día con ingredientes 100% naturales y sin conservadores.
Datos clave de la estructura empresarial
A pesar de su expansión, la empresa mantiene un enfoque de eficiencia operativa notable, logrando un alto volumen de ventas con una estructura de personal compacta.
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| Indicador | Detalle |
|---|---|
| Capital inicial | 40 pesos |
| Producción diaria | Más de 100,000 unidades |
| Equipo de trabajo | No más de 20 personas |
| Presencia de mercado | Nacional, EUA, Canadá y Europa |
Visión de negocios y sostenibilidad
“Aquí nosotros vivimos moderadamente porque le damos prioridad a la fábrica y a nuestros clientes”, mencionó el Sr. Roberto en la entrevista realizada en julio del 2019. Cabe destacar que es una empresa familiar y actualmente su visión de negocios es que crezca mucho más con la elaboración de nuevos productos y la entrada a nuevos mercados. “Podemos cambiar de imagen en la caja, en la tapa, en la tecnología de producción, ¡pero la fórmula es intocable!”, asegura don Roberto.
Ofrece a sus consumidores productos de calidad y naturales, es así que por su excelente sabor Salsa Huichol se ha colocado como una de las empresas con mayor presencia en la mesa de las familias mexicanas a lo largo de más de 60 años. Cuenta con cinco sabores distintos que deleitan el paladar de los consumidores: Picante, Habanera, Negra, Limón y Botanas.
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