Antes de que la Ciudad de México fuera como la conocemos, a las orillas de la capital prosperaban las haciendas, algunas de ellas hoy permanecen, son restaurantes y recuerdo de esa época que se fue, cuando había zonas lacustres y se andaba a caballo por las calles de la que hoy es una de las metrópolis más grandes del mundo. Muchos hemos creído que un restaurante se mide por su comida y la hospitalidad que ofrece; pero hay recintos gastronómicos, como la Antigua Hacienda de Tlalpan, tiene también tienen una gran historia que contar.
La Antigua Hacienda de Tlalpan, ubicada en la esquina de la Calzada de Tlalpan y la calle Allende, es un sitio cargado de historia y un reflejo de la evolución cultural y arquitectónica de la alcaldía. La palabra Tlalpan está conformada por dos voces en náhuatl: tlalli, que significa “tierra”, y pan, que quiere decir “encima o sobre”; así, la palabra en conjunto significa “encima de la tierra o en la tierra firme”.
Tlalpan se ubica en el suroeste de la Ciudad de México y se caracteriza por su suelo volcánico. Es el sitio donde floreció la primera urbe prehispánica de la Cuenca de México y ha sido un lugar de recreo y esparcimiento desde la época novohispana.
Historia de la Ex Hacienda de Tlalpan
Construida en 1837, esta majestuosa hacienda fue propiedad de Manuel del Refugio González Flores, conocido como Manuel “El Manco” González, un influyente político y militar, amigo cercano de Porfirio Díaz y presidente de México de 1880 a 1884. Manuel González fue un personaje fundamental en la historia de México del siglo XIX.
Militar destacado, participó en la Guerra de Intervención Norteamericana y en la Guerra de Reforma, donde forjó una relación duradera con Porfirio Díaz. En la Batalla de Tecoac en 1876, González fue herido gravemente en el brazo derecho, que tuvo que ser amputado. Este evento lo convirtió en una figura aún más admirada por su tenacidad y valentía, y fortaleció su relación con Díaz, quien lo nombró Ministro de Guerra.
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Tras finalizar la presidencia de Manuel González en 1884 y entregar el poder a Díaz, González se mudó a Guanajuato, pero la hacienda permaneció como un símbolo de su legado en Tlalpan. Más tarde, en 1904, la hacienda fue escenario de un evento notable: el Círculo Nacional Porfirista se reunió allí para postular a Porfirio Díaz para la presidencia por quinta ocasión consecutiva.
Las transformaciones que ha tenido permitieron su integración a la vida social y gastronómica de la ciudad, convirtiéndose en un sitio visitado tanto por locales como por turistas. En los años treinta, la finca tenía una extensión de 26 mil 500 metros cuadrados y en ella se cultivaban hortalizas. Hoy está ocupada por un restaurante y, en lo que fueron sus huertas, se ubica un condominio horizontal que fuera la casa de la actriz María Félix. ¿Te imaginas a La Doña tomando el sol en el hermoso jardín de este lugar?
La hacienda también ha servido como set de filmación para varias películas mexicanas emblemáticas, como *La Muñeca Perversa*, un drama de suspenso filmado íntegramente en el interior de la hacienda, y *Pero sigo siendo el rey*, una película biográfica sobre el cantante José Alfredo Jiménez, filmada en 1988.
Ubicación y Características de la Ex Hacienda de Tlalpan
Tlalpan, al sur de la Ciudad de México, tiene joyas históricas como esta hacienda construida en 1837 a las orillas del pueblo, perdió parte de sus terrenos cuando se amplió la Calzada de Tlalpan de San Fernando a La Joya. Actualmente alberga un restaurante de gastronomía mexicana-contemporánea con tradición.
La Alcaldía de Tlalpan reconoce la importancia de este sitio no solo como un atractivo histórico, sino también como un recurso cultural que conecta a los habitantes y visitantes con el legado histórico de la región. Al permitir que la hacienda funcione como restaurante y centro de eventos, se ha revitalizado su propósito y se ha asegurado la conservación de un patrimonio invaluable para Tlalpan.
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Gastronomía en la Antigua Hacienda de Tlalpan
Como restaurante, la Antigua Hacienda de Tlalpan comenzó a funcionar en la década de los 80. El ambiente del restaurante tiene aires de sofisticación.
Sirven desayunos como omelette de portobello con jocoque y espinacas; huevos benedictinos con muffin tipo inglés, salsa holandesa, tomate deshidratado, lomo canadiense, huevos poche y arúgula fresca; molletes, sándwich de manzana y jamón de pavo.
De comer, hay platillos tradicionales como chilaquiles, enchiladas, quesadillas o caldo tlalpeño, originario de esta alcaldía. Otros más como taco de alacrán, carne a la parrilla, tuétano al horno, carnitas de pato, chamorro a la mexicana; y de postre bombas de chocolate con especias, licor o té matcha.
Hay muchos detalles que le dan diferenciación a este restaurante sobre los demás de su categoría. Pero terrazas hay muchas en la Ciudad de México. Y, aunque son más escasas, haciendas y edificios antiguos que se convirtieron en lugares de culto para comer también. Otra buena opción al centro de la mesa es el pulpo braseado que se cocina en chimichurri y se acompaña con supremas de naranja; está hecho con tal habilidad que la carne es suave, con una textura crujiente en el exterior y nada chiclosa por dentro.
Todo el año hay chiles en nogada pero hay que reconocer que siempre saben mejor en temporada. Por supuesto que existen opciones más ligeras pero aquí la magia está en disfrutar de aquellos platos que no aparecen en otros sitios con frecuencia. Los chiles en nogada son otra constante durante todo el año.
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Cuando toca cerrar un festín, la figura del postre se extrapola: las expectativas crecen, la espera termina y debe culminar con algo que haga justicia a todos los platos anteriores. Para los chocolateros está una tarta de frutos rojos rellena de crema pastelera de chocolate de metate. Los aromas profundos a canela equilibran con el ácido de fresas, frambuesas y moras azules. Si hay algo que nunca falla en la vida es el abrazo de un pay de limón con merengue. Este viene deconstruido y en el punto exacto donde converge la galleta crocante, la dulzura de las claras montadas y la acidez del limón verde. También hay sabores más clásicos y caseros como el flan napolitano.
¿Cuánto? Los platos van de 120 a 380 pesos.
¿Dónde? Calzada de Tlalpan 4619, Tlalpan Centro I, Ciudad de México.
Otros Atractivos en Tlalpan
Tlalpan es una de las zonas de la Ciudad de México con más entornos naturales, ideales para las celebraciones al aire libre, por eso, es que sus haciendas para bodas, son una opción que tienen que tomar en cuenta si están buscando un gran día que sea espectacular. Y es que en el Centro Histórico de Tlalpan encontrarán varios sitios de interés que tanto ustedes, como sus seres queridos tienen que conocer. Ahí está la Iglesia de San Agustín de las Cuevas, el Museo de Historia de Tlalpan, la Capilla de las Capuchinas, la Casa Frissac, entre otros.
Además de la Ex Hacienda de Tlalpan, la alcaldía cuenta con otros atractivos como:
- El Parque Nacional Cumbres del Ajusco
- La Zona Arqueológica de Cuicuilco
- El Mercado de La Paz
- La Casa Frissac
- La Quinta Soledad
- El Parque Ecológico Loreto y Peña Pobre
- El Museo de Historia de Tlalpan
- San Miguel Topilejo
- Santa María Magdalena Petlacalco
Tlalpan fue declarada Zona de Monumentos Históricos el 5 de diciembre de 1986. La zona comprende un área de 1.6 km2 y está conformada por 45 manzanas que incluyen edificios de interés histórico y valor arquitectónico.