En el corazón de Coahuila, Parras de la Fuente se erige como un símbolo de la vitivinicultura en América. Su historia vinícola se remonta a tiempos prehispánicos, cuando tribus nómadas recolectaban uvas silvestres y las mezclaban con miel para crear bebidas alcohólicas.
Orígenes de la Vitivinicultura en Parras
Con la llegada de los colonizadores europeos en 1521, se establecieron los primeros viñedos de Vitis Vinifera, marcando el inicio de la viticultura moderna en México. En 1594, los monjes jesuitas Jerónimo Ramírez, Francisco de Arista y Juan Agustín de Espinosa fundaron la misión Santa María de las Parras, aprovechando la abundancia de vides silvestres y agua en el valle.
La Hacienda de San Lorenzo, hoy conocida como Casa Madero, fue establecida en 1597 por el soldado Lorenzo García, convirtiéndose en el viñedo más antiguo en operación continua en las Américas. A lo largo de los siglos, Casa Madero ha sido un pilar en la evolución de la industria vitivinícola de Parras de la Fuente, introduciendo innovaciones y técnicas modernas.
Hacienda del Marqués: Una Historia Familiar
Viajar genera conocimiento y si es por trabajo mejor; un nutrido grupo de fotógrafos y editores viajamos de Torreón a la histórica ciudad de Parras de la Fuente para conocer, con nuestros propios ojos, el viñedo Hacienda del Marqués, uno que está perfectamente ubicado, a tan solo dos minutos del corazón de la ciudad. En plena época de vendimias, agosto se ha convertido en el mes más esperado para todos los amantes del vino, y es que la tradición y el misticismo que rodea a esta fantástica bebida ha logrado no solamente hacer cultura y la posibilidad de entablar las más bellas relaciones sino que ha otorgado a un grupo de visionarios la oportunidad de establecer un modelo de negocio alrededor de él.
Fundada en 2010 por la familia Madero Ruiz, Hacienda del Marqués se ha establecido como un tesoro vinícola en el Valle de Parras. Rodeada de centenarios nogales y beneficiada por un clima y suelo privilegiados, la hacienda ha encontrado el entorno ideal para cultivar una selecta variedad de Vitis Vinífera. Ahí, Fernando Madero, de 59 años, nos esperaba amablemente con una taza de café, perfecto para el clima de una ciudad que invita a la reflexión, el descanso y la paz.
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Los Madero: Pioneros en la Agricultura
La historia de Hacienda del Marqués data de muchísimos años atrás, y es que don Evaristo Madero Elizondo, bisabuelo de nuestro entrevistado, llegó a Parras alrededor del año 1860, dedicándose principalmente al transporte de carretas de México hasta Missouri en la Unión Americana, posteriormente sus descendientes movieron algodón por los puertos del Golfo hacia Nueva York. Interesado en el algodón, adquiere Casa Madero, comenzando una tradición familiar en el tema de la agricultura. El abuelo y el papá de Fernando fueron socios de Casa Madero, sin embargo al separarse su padre de Casa Madero compra los terrenos donde se encuentra el viñedo, iniciando ahí con la nogalera; desde chico Fer empezaba a plantarlos con su papá, a quien considera el inversionista y visionario.
Aprovechando la experiencia y conocimientos adquiridos por parte de la familia, inician con un pequeño viñedo en donde todas las cepas que instalaron fueron provenientes del vivero Casa Mercier en Francia, una antigua casa que tiene más de 160 años produciendo vides para el mundo entero. Con la colaboración de su hijo y socio en este proyecto de la vinícola boutique, logran producir 200 botellas el primer año sin pensar aún en la comercialización, y es que el negocio del viñedo comienza con la idea de vender la uva.
El viñedo se dedica al cultivo de varietales como Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot y Malbec. Estas uvas son tratadas con tecnología avanzada y un cuidado artesanal meticuloso, asegurando una producción que combina innovación y respeto por las técnicas tradicionales.
Fernando Andrés Madero Vera: El Enólogo de la Familia
Fernando Andrés Madero Vera, quien también nos acompañó en esta entrevista es el enólogo de Casa del Marqués y gracias al apoyo de su papá tuvo la oportunidad de aprender más sobre el mundo del vino en la Universidad Católica de Chile, ubicada en Santiago, en donde pudo involucrarse en la elaboración, comercialización y producción de la bebida. Tocó puertas y logró hacer una vendimia en el Valle del Maule, en Chile, además estuvo en Australia, Sonoma y Napa Valley, el vino le ha abierto la puerta para conocer culturas, emprender viajes y hacer un estilo de vida alrededor del mismo.
Reconocimientos y Expansión
En junio de 2019, ganaron un premio de plata y otro de bronce en una cata a ciegas organizada por la Asociación de Viticultores de Texas, otorgándoles un parámetro que no es de algún conocido o familiar sobre la calidad de su vino, esto ha llenado de orgullo a Fernando por tener la posibilidad de estar al tú por tú con los mejores vinos del continente. Aunado a este logro, la exportación es el siguiente paso en la corta pero exitosa historia de esta vinícola boutique, que busca incrementar su presencia en Estados Unidos, especialmente en el estado de Texas.
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Para el reto de la exportación se preparan día con día, tienen una comercializadora, Trilito Marketing LLC, la cual es propiedad de Hacienda del Marqués y está diseñada para importar vinos de todo el mundo hacia Texas.
La Experiencia en Hacienda del Marqués
Con la visión de crear un entorno favorable alrededor del vino que ellos mismos producen, abrieron al público un restaurante en la vinícola con el objetivo de tomar un buen vino y degustar los más finos platillos. Involucrados de lleno en este tema, Fernando y sus hijos, Fer y Ale, colaboran juntos en esta empresa; Fer, como ya lo mencionamos, es el director de operaciones y Ale encargada de la imagen, mercadotecnia y medios; Luis Antonio Madero es el gerente de ventas y atención a distribuidores; Martín Lomas y Marcos Martínez encargados de eventos y el restaurante.
Madero Ruiz nos platica que además de las 3 versiones del vino antes mencionado tienen el Huno, un vino cuyo nombre proviene de Atila el Huno, y que además es un vino monovarietal, es decir de una sola uva.
Turismo y Degustación en Parras
Si estás buscando un buen plan entre amigos o con tu familia, visitar un viñedo en Parras es definitivamente una excelente alternativa. Hacienda El Marqués ofrece tours de miércoles a domingo en tres horarios diferentes, a la 1:00, a las 3:00 y a las 5:00 pm.
En sus diferentes recorridos tienen proponen a los visitantes variedad de tapas para degustar como puede apreciarse en las imágenes que comparten su instagram así como cocina fusión o a la parrilla para maridar con sus vinos. Y desde luego pueden elegir quedarse en sus villas para pasar la noche y disfrutar de Parras, si así lo desean.
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Sobre el crecimiento y el auge del vino en la región, Fernando hijo comenta que a pesar de que cuando iniciaron el mercado era limitado, ahora han crecido en consumo desde 2011 de 300 ml per cápita a 1 litro per cápita, lo que refleja un incremento del 15% anual.
Las generosas tierras y el agradable clima de la región han propiciado que el tema de los vinos en Coahuila sea un must para cualquier visitante de la zona y razón del turismo en una región que históricamente ha sido punta de lanza en este tema.
Así, agradecemos el espacio y el tiempo otorgado por Fernando Madero, sus hijos y todos sus colaboradores, quienes nos dieron una cátedra de cómo hacer un buen vino y, sobre todo, cómo hacer de esta bebida un negocio familiar que hoy en día rinde frutos no solo por su sabor sino por su posicionamiento, marca y comercialización.