Las haciendas de Chihuahua son construcciones que nos hablan de la historia de nuestro estado, del origen y poderío de sus propietarios, y de la vida que se desarrollaba tanto al interior como al exterior de ellas, así como su relación con las luchas sociales que vivió el país. Además, está su belleza y majestuosidad que se resisten a los efectos del tiempo y que más de un siglo después con solo una visita nos invitan a transportarnos al pasado y en este viaje conocer más de Chihuahua de sus pasajes y sus personajes. Nos referimos a las Ex Haciendas de San José de Torreón y el Sauz.
Hacienda San José del Torreón
Esta casona en San José del Torreón fue construida a principios del siglo XIX con una extensión de 46 mil hectáreas y forma parte de las 46 fincas propiedad de Don Luis Terrazas esparcidas por todo el territorio estatal. Hoy este sitio está dentro de los paraderos turísticos capitalinos más emblemáticos que reciben a todo aquel que busque historia o un paseo espectacular.
Los restos de esta bella edificación que actualmente aún conserva la casa grande, la capilla y los establos se ubican muy cerca de la carretera que va hacia el Parque Nacional Cumbres de Majalca en la colonia Ocampo. El poblado de Ocampo conserva la quietud y la atmósfera propia de su carácter rural, y muchas de las casas que sobreviven son incluso más viejas que la propia hacienda.
Orígenes e Historia
En 1898 fue comprada por el general Luis Terrazas a Don Jesús Corral, pero fue deshabitada a consecuencia del levantamiento armado que inició en 1910 con la Revolución, la edificación quedó en el olvido, a expensas del tiempo, las condiciones climáticas y el saqueo.
Fue hasta el 2007 que el Gobierno Municipal de Chihuahua la compró, restauró y hoy permanece abierta al público. Se dice que, durante la Revolución Mexicana, dentro de la hacienda se albergó el General Francisco Villa, y fue ahí, donde él mismo le perdonó la vida a un hombre, evento que le dio importancia y fama a este recinto.
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Arquitectura y Diseño
En la actualidad, tanto especialistas, como visitantes pueden disfrutar de los acabados y detalle de esta propiedad que combina con congruencia estilos y formas. A pesar de que en su interior destaca la influencia europea de su decorado, su construcción tiene el estilo mexicano utilizado desde el Siglo XVI con enormes patios centrales, arcadas alrededor, la disposición de una capilla y sus construcciones altas para apreciar el terreno (de ahí el origen de su nombre, Torreón).
La hacienda cuenta con dos patios: el primero, el de la casa y que está al centro de las oficinas y de las habitaciones, queda al lado norte de la propiedad. El segundo patio, es el orientado al sur, y funcionaba como la sección de trabajo, con caballerizas, con bodegas, talleres, y con el depósito de granos, que es un enorme almacén de doble cuerpo con pavimento de piedra.
Restauración y Turismo
Por su alto valor histórico y cultural para los chihuahuenses, la Hacienda el Torreón fue restaurada en el año 2019, durante la obra, respetaron su decoración interior y reconstruyeron lo que el paso de los años afectó. Gracias a esto, hoy en día es posible visitarla y disfrutar de un pequeño viaje en el tiempo, pero con seguridad y una renovada vista.
La inversión conjunta para estos trabajos fue 12 millones 788 mil pesos, 70 por ciento de aportación estatal y 30 por ciento, federal lo que ha resultado en un impacto económico local, gracias al flujo de visitantes y la atracción del turismo tanto local, regional y extranjero.
Según los registros se estima que estas acciones han beneficiado de manera directa a unas 128 familias que habitan en Calabacillas, la Presa San Marcos y los ejidos Patria Nueva, Francisco I. Madero y El Jardín, además de la colonia Ocampo, dentro de la zona rural del municipio de Chihuahua.
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Si usted visita este lugar, además de disfrutar de una maravillosa joya arquitectónica, podrá degustar la deliciosa comida de la región al puro estilo chihuahuense, como un buen asado de puerco con tortillas de harina entre otras comidas y desayunos.
El sitio se encuentra a la altura del kilómetro 31 de la carretera Chihuahua a Ciudad Juárez, en el entronque hacia Majalca-Ocampo y seis kilómetros hacia el interior. El lugar se encuentra abierto al público los fines de semana desde 9:00 de la mañana hasta las 18:00 horas para realizar visitas, conocer el espacio y tomarse fotografías, además de contar con disponibilidad para la realización de eventos, según dio a conocer Luis de la Riva, jefe de Promoción Turística de la Subdirección de Turismo del Municipio de Chihuahua.
Hacienda del Sauz y su Museo de la Apachería
Otra de las opciones de estos viajes en el tiempo, es la Hacienda del Sauz, que, aunque como una construcción del siglo pasado, invita a los visitantes a ir más allá de los tiempos revolucionarios en las tierras chihuahuenses. Puede considerarse un destino turístico imperdible, es el Museo de la Apachería, ubicado en esta hacienda, este recinto rescata el patrimonio cultural e histórico de los pueblos originarios y queda como memoria de las intensas batallas que disputaron estos grupos étnicos. La entrada a dicho destino es totalmente gratuita.
Historia Compartida con Encinillas
Los visitantes de estos sitios comprenden en el lugar que, para poder hablar del Sauz y su historia, es necesario empezar con la Hacienda de Encinillas y su fundación, pues de esta nace tiempo después El Sauz.
Los primeros asentamientos de lo que hoy se ubica como la Hacienda El Sauz fueron a principios del siglo XVIII como un lugar para la estancia de ganado de la Hacienda Encinillas. Después, pasó a la familia Terrazas quien la transformó en una hermosa finca que terminaron de construir en1909.
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Para mediados del año 1678 El gobernador de la Nueva Vizcaya, Lope de Sierra Osorio, otorga alrededor de 7 mil hectáreas al capitán español Benito Pérez de Rivera que radicaba en Parral, el mismo luego adquiere 74 mil hectáreas más con lo cual daría inicio al latifundio más importante para Chihuahua para mediados de 1707, el latifundio de Encinillas.
Después de consolidar el lugar se crearon estancias de ganado en las lejanías de los terrenos de esta hacienda con el fin de vigilar lo que se pastoreaba en esas llanuras. De estas estancias, la que destaca es la del Sauz, que conforme crecía Encinillas crecía junto a ella hasta adquirir el estatus de hacienda menor con jurisdicción en Encinillas.
Después de la Muerte de Pérez de Rivera, 1723, Encinillas y sus anexas pasan a ser propiedad de José de Orio y Zubiate, para 1731 Manuel de San Juan y Santa Cruz, adquiere la hacienda y aumenta sus terrenos y donde se registraban 5 mil carneros de la familia Santa Cruz, siendo este personaje quien dio un impulso importante para el Sauz.
Es durante el tiempo en que De Orio y Zubiate compró Encinillas es que se empieza a hablar de la Hacienda del Sauz y sus vecinos, ya no solo como una estancia de ganado, él aumenta las tierras de Encinillas y las anexa a cerca de 140 mil hectáreas.
A la Hacienda del Sauz se le empiezan a sumar habitantes de origen apache, estos eran de dos tipos: los primeros eran los apaches de paz, quienes vivían en la hacienda por voluntad propia, ellos sumaban una fuerza importante para la misma, ya sea en los trabajos diarios como la vaquería y pastoreos, así como en los actos defensivos. Los segundos, eran los “apaches cautivos”, que solían ser mujeres y niños prisioneros de guerra en las batallas contra los “apaches hostiles”, los cuales, en la mayoría de los casos, no volvían a recuperar su libertad.
Según relatos, esta hacienda fue atacada en 1770 por un grupo de más de 200 apaches comandados por el jefe “Mala Oveja”, llevándose una cuantiosa cantidad de caballos. Del ganado de las haciendas de Encinillas y El Sauz se generaba el abasto de carne que se daba en Chihuahua, cuando ocasionalmente llegaron a tener problemas para vender llevaron ese mismo ganado a otras localidades, como Durango.
Para 1862 su propietario ya era Don Pablo Martínez del Rio, vicecónsul del francés de Maximiliano comienza tratos de venta al general Luis Terrazas, operación que se concretó en 1866.
Para 1865 la hacienda hospeda al presidente de la República, Benito Juárez García, es en ese momento cuando conoce al que sería su guía hasta la ciudad de Paso del Norte, el Apache “Manto Negro” quien además le serviría de interprete y mediador con los Apaches en el trascurso del camino a la hoy Heroica Cuidad Juárez.
En 1911 es tomada por el general Francisco Villa y ahí se fragua el plan conocido como “El Tren de Troya” con el que toma Ciudad Juárez.
El Sauz Después de la Revolución
El Sauz, llegó a funcionar como casa habitación para diferentes familias, hasta que empezó a perder una a una sus edificaciones. Resultó que al final solo una de ellas se logró mantener en pie, la que fuera su casa administrativa, empezada a construir a finales de 1800 y concluida para 1909.
El lugar funcionó luego como escuela primaria, casa de maestro, albergue para brigadas de salud, forestales, albergue para niños, presidencia seccional y otras actividades más, al mismo tiempo que se deterioraba. En el año 2004 fue rescatada para evitar que el último de los edificios de lo que fue la hacienda terminara cayéndose como los otros.
Vitivinicultura en Chihuahua
Chihuahua es parte de la nueva viticultura en México de la cual podemos estar orgullosos por su gran potencial, no es sorpresa que en algún tiempo, sus vinos sean reconocidos por todo el mundo.
Orígenes Coloniales
Todo comenzó en la época colonial cuando Chihuahua se estableció como parte del Camino Real de Tierra Adentro , una ruta comercial terrestre que comenzaba en la Ciudad de México y subía por el norte hasta Santa Fé, Nuevo México, un camino que utilizaban para transportar la plata extraída de las minas. Con esto, las misiones jesuitas y franciscanas se establecen en este estado plantan las primeras vides en lo que ellos llamaron la Nueva Vizcaya (Durango, Chihuahua, Sinaloa, y Coahuila) en el siglo XVI.
Después del primer guiño por parte de los misioneros, quienes cultivaron la vid para su autoconsumo, el esfuerzo por el cultivo de la vid se frenó al llegar el algodón en 1860. Fue esta hasta casi un siglo después, en 1935, cuando la producción de vitivinícola en Chihuahua vuelve a la vida con la elaboración de un coñac muy famoso en Saucillo , así como algunos tintos elaborados por el español Pasiano Emanuel Rimbau, así como en Delicias la elaboración de brandys de los cuales eran famosos El Dorado, San Phelipe el Real y Brandy del Norte, dos marcas históricas de las cuales se ha recuperado la memoria a manera de un museo, un esfuerzo del cronista Carlos Gallego.
De acuerdo a Sergio González, la producción del sotol y del whiskey durante la prohibición en los años 30 merma la producción de uva para b randy , retomando una tercera oportunidad cuando llegan al estado los nuevos sistemas de riego.
Influencia Italiana
Las familias italianas al llegar a México, trajeron consigo sus tradiciones y cultura, el vino fue algo que trajeron en sus maletas. La gran inspiración vino con María Galanti y Gastone Guglielmina cuando llegan a Chihuahua en la década de los sesentas, un tiempo en el que la gente local bebía cerveza.
Vitivinicultura Moderna en Chihuahua
El auge vitivinícola en Chihuahua, un estado que, por la gran diversidad de sus mesoclimas -seco, semiseco, y templado subhúmedo- ha demostrado su gran capacidad para el cultivo de la vid, comenzó apenas hace una década, tiempo en el que algunos productores vieron la oportunidad de tener una plantación alterna a la manzana, el algodón o el durazno. Actualmente, los municipios de Namiquipa, Bachíniva, Guerrero, Delicias, Chihuahua y Encinillas, entre otros, cuentan con viñedos y bodegas y, aunque las prácticas enológicas en el estado comenzaron hace apenas 26 años, ya se puede hablar de una cultura vinícola chihuahuense, sin importar que sea incipiente.
De acuerdo con un estudio que Fundación Chile llevó a cabo en el 2010, el 60 por ciento del territorio de Chihuahua es apto para la vitivinicultura, lo que convierte a este estado - de una superficie de 24.7 millones de hectáreas (247.455 Km2)-, en una posible potencia enológica en un futuro.
Clima y Condiciones
Las condiciones climáticas de Chihuahua, que llega a los 10 grados bajo cero en invierno, y rebasa los 40|C en verano, coadyuvan a la vid, por lo que cada día más enólogos y terratenientes ven en la uva un futuro alentador, porque además, aquí se han dado cepas difíciles, como Gewürztraminer, Malvasía Blanca, y Pinot Noir, que no son de fácil cultivo en el resto del país.
La escala de Winkler clasifica el clima de las regiones vitivinícolas, basándose en la temperatura en grados de la región, la cual comprende cinco zonas y el estado de Chihuahua cuenta con ellas.
Se le considera una de las zonas más aptas para la producción de vino de alta calidad, dado su nivel de horas de sol y su amplitud térmica de 18°C. Esta zona ha posicionado al estado en el mercado nacional del vino.
El clima cálido favorece la producción de uva de alto contenido de azúcares, algunas veces con muy baja acidez, como puede ocurrir en las zonas más cálidas. Pueden producirse excelentes vinos dulces.
Se encuentra en zonas semi desérticas, en niveles de 1200 msnm en diferentes latitudes del estado, por lo que la viticultura se enfrenta a limitaciones de agua, de lluvias y de alta variabilidad diaria. Estas condiciones crean un efecto positivo en la uva y posteriormente en los aromas y presencia de los vinos.
La encontramos en los valles del centro, sur y este del estado. La experiencia vinícola en la zona ha sido altamente positiva por contar con la amplitud térmica. Apasionada de la comida, los vinos y el fooddesign.
Viñedos y Vinícolas en Chihuahua
- 5 ESTRELLAS
- BODEGA SAN GERONIMO
- BODEGAS PINESQUE
- CASA BOUTIQUE REYES MOTA
- CASA ELICA
- CASA ESTABLO
- CASA REVUELTA
- CASA REYES MOTA
- CAVA BALTIERRA
- CAVALL 7
- FACIATEC
- FINCA SAN ANTONIO
- GRUPO TRES RIOS
- HACIENDA ENCINILLAS
- LOS CUATES PALOMINO
- MISIÓN CEROCAHUI
- VIÑEDOS ARANZAVI
- VIÑEDOS ALTAMIRA
- VIÑEDOS BARRAZA
- VIÑEDOS LUNA ROJA
- VIÑEDOS PIÑA MORA
- VIÑEDOS VALLES VILLALPANDO
- VINÍCOLA CASA CHAVEZ
- VITIVINICOLA RICHESSE
- VITIVINICOLA PASADO MERIDIANO
Chihuahua y el vino en números:
- 10 bodegas comercialmente activas
- 37 viñedos
Zonas vitivinícolas en Chihuahua:
- Municipio Chihuahua: Hacienda Encinillas, Casa Establo, Viñedos Barraza, Viñedos Piña Mora, Luna Roja, Bodegas Pinesque.
- Municipio Aldama: Pasado Meridiano
- Municipio Riva Palacio: Viñedo Santa Clara
- Municipio Santa Isabel: El Molino, Molino Don Tomás, Hacienda Santa Sabina
Pueden producirse excelentes vinos dulces.
- Municipio Satevó: Las Ruelas, Hacienda San Agustín, Viticultura del Norte.
- Municipio López: Viñedo experimental del Centro de Investigación para los Recursos Naturales (Cirena).
- Municipio Santa Bárbara: Casa Colorada.
Se encuentra en zonas semi desérticas, en niveles de 1200 msnm en diferentes latitudes del estado, por lo que la viticultura se enfrenta a limitaciones de agua, de lluvias y de alta variabilidad diaria. Estas condiciones crean un efecto positivo en la uva y posteriormente en los aromas y presencia de los vinos.
- Municipio Nuevo Casas Grandes: Casa Elica
- Municipio Villa Ahumada: bodegas Los Ojos de la Fe, 9 Piedras
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