Hacienda La Lomita, ubicada en el Valle de Guadalupe, Baja California, es una vinícola de nueva generación con una personalidad e identidad muy definida, que privilegia la calidad por encima de todo.
Historia y Orígenes
La historia de Hacienda La Lomita comenzó con el sueño de Fernando Pérez Castro y su familia, quienes llegaron al Valle de Guadalupe en 2005. Inicialmente, la idea era tener una casa de retiro para los padres de Fernando. Su madre le regaló una hectárea a su padre, dando inicio a la plantación de un viñedo de ornato. Posteriormente, adquirieron nueve hectáreas más.
Cuatro años después, en 2009, inauguraron Hacienda La Lomita. Desde el principio, el objetivo fue claro: meterse de lleno en el negocio del vino y crear algo innovador. La familia, con experiencia empresarial, invirtió en tecnología y métodos de vinificación de vanguardia.
Un Proyecto Innovador
Reynaldo, el enólogo de la bodega, comentó: "El planteamiento nunca fue hacer diez barricas en buena onda… para nada; la postura fue: vamos a meternos al wine business".
El diseño de la bodega se concibió desde cero, con la visión de crear una vinícola de primer nivel. Se invirtió en maquinaria italiana, tanques troncocónicos españoles y tecnología de punta utilizada en bodegas como Artadi en La Rioja. El resultado es una hacienda con tema mediterráneo que combina tradición e innovación.
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Vinos Emblemáticos: Sacro y Pagano
La particularidad de Hacienda La Lomita reside en sus dos vinos representativos: Sacro (cabernet sauvignon y merlot) y Pagano (grenache). Estos vinos cuentan una historia de dualidad, armonía e innovación, plasmadas en el diseño de su etiqueta, su botella y, por supuesto, en los componentes del vino que guardan.
- Sacro: Elaborado con uvas cabernet sauvignon y merlot, representa la tradición y la elegancia.
- Pagano: Hecho con uva grenache, es una contrapropuesta al imaginario tradicional del Valle de Guadalupe, simbolizando la innovación y la irreverencia.
Fernando Pérez Castro, obsesionado con los detalles del proceso de vinificación, produce año con año una mezcla con sus mejores varietales de cada añada. De ahí surge el vino Singular, del cual se producen 3,500 botellas en barricas de roble francés.
Experiencia en Hacienda La Lomita
Hacienda La Lomita ofrece diversas experiencias para los amantes del vino:
- Visitas a las cavas: Recorre las instalaciones y aprende sobre el proceso de elaboración del vino.
- Catas: Degusta los vinos de la casa y descubre sus aromas y sabores.
- Comidas campestres: Disfruta de una comida al aire libre durante el verano.
- Jornadas de cosecha y molienda: Participa en las actividades de vendimia durante los fines de semana de septiembre.
El bar de Hacienda La Lomita, con vista a la cava a través del suelo, es un lugar ideal para disfrutar con amigos en un ambiente juvenil y vanguardista.
Maridaje Cursi: Una Propuesta Original
En una propuesta original para el mes del amor, Hacienda La Lomita y el reconocido chef tijuanense presentaron un maridaje único: Milhojas de chocolate del chef Édgar Núñez (sud777) con el vino rosado Cursi 2012.
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Fiestas de la Vendimia
Hacienda La Lomita participa activamente en las Fiestas de la Vendimia en Ensenada, Baja California. Estas fiestas son una celebración anual que agradece la cosecha de la uva y promueve la cultura del vino en la región.
Durante las Fiestas de la Vendimia, se llevan a cabo diversos eventos, como la Muestra del Vino, el Concurso de Paellas, cenas de maridaje y tardes con chefs invitados. Es una oportunidad única para disfrutar del vino en su máximo esplendor.
Concurso "Semillero Hacienda La Lomita"
Hacienda La Lomita, en colaboración con La Europea, creó el concurso «Semillero Hacienda La Lomita», destinado a buscar y promover nuevos talentos que apoyen la diversificación del vino en México.
Ubicación
Hacienda La Lomita se encuentra en la Comunidad de San Marcos, Fraccionamiento 13, en San Antonio de las Minas.
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