El turismo se ha convertido en un pilar fundamental de la economía de los países con vocación turística, contribuyendo al desarrollo global, y a la sostenibilidad económica, social y ambiental. Es una ciudad considerada como puerta de entrada internacional, cuya demanda turística está compuesta por visitantes nacionales y extranjeros.
La actividad turista, de acuerdo a su planificación y desarrollo, puede ayudar a los pueblos a salir de la pobreza y a construir mejores vidas. La actividad turística tiene potencial para promover el crecimiento económico y la inversión a nivel local, lo cual a su vez se traduce en oportunidades de empleo, distribución de rentas y en impulso de otras actividades como la agricultura, pesca y artesanía en las localidades receptoras, de esta forma dicha actividad incide en la generación del PIB, balanza de pagos y demás indicadores macroeconómicos de muchos países.
Los establecimientos hoteleros constituyen el factor básico de la oferta total del alojamiento. El sector hotelero comprende todos aquellos establecimientos que se dedican profesional y habitualmente a proporcionar alojamiento a las personas, mediante precio, con o sin servicios de carácter complementario (Mestres Soler, 1999). En las operaciones generadas por las empresas del sector hotelero, se generan varios procesos de cierta complejidad que atienen a elementos como la categoría del hotel, dimensión, ubicación y localización geográfica y otras características de tipo estructural.
Impacto del COVID-19 en el Sector Hotelero Ecuatoriano
A nivel mundial los países se enfrentan a una emergencia sanitaria, social y económica sin precedentes, donde el turismo se encuentra entre los sectores más afectados. La pandemia de COVID-19 ha reducido las llegadas de turistas internacionales en el primer trimestre de 2020 a una fracción de lo que eran hace un año (OMT, 2020). Son varios los esfuerzos que realizan los países para mitigar el impacto negativo del COVID-19, y para estimular la recuperación del sector turístico (OMT, 2020).
La crisis del coronavirus ha provocado la desestabilización del sector hotelero, debido a las cancelaciones masivas de las reservas de hoteles efectuadas por los clientes, quienes se encuentran en estado de espera pero siguen manteniendo las intenciones de viajar si la situación se equilibra. El crecimiento de nivel turístico en el Ecuador se relaciona directamente con la oferta hotelera por lo que el sector hotelero contribuye de manera favorable a la economía del país.
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El impacto económico generado por el COVID-19 sobre el sector turístico de Manta, ha sido importante, siendo el sector terciario el más afectado a nivel económico. Sin embargo, se manifiesta una alta afectación provocada por la crisis sanitaria en la demanda de los servicios hoteleros, provocando que la economía de los hoteles se haya visto seriamente afectada con una importante pérdida económica, a raíz del inicio de la pandemia del COVID-19. Esto sumado a la dificultad presentada para la obtención de recursos económicos en pro de sobrellevar la crisis.
En virtud de la información obtenida, se establece que el COVID-19 ha incidido negativamente en la economía del sector hotelero de la ciudad de Manta, y su reactivación dependerá de varios factores exógenos como la incertidumbre, la confianza de los turistas en retomar y planificar vacaciones, el apoyo del Gobierno para la reactivación del sector, entre otros.
Costos en el Sector Hotelero
El negocio de hotelería es caracterizado por la cantidad de procesos que se realizan para prestar los servicios de alojamiento, gastronomía entre otros de carácter personal, comercial o recreativo que se ofrecen en esta actividad hotelera. El sector de alojamiento turístico constituye una de las principales actividades económicas del país, siendo estas direccionadas a entregar un servicio de calidad a los huéspedes a través de las diferentes cadenas hoteleras.
El negocio de hotelería se caracteriza por la cantidad de procesos y/o actividades que se realizan para prestar este servicio, muchos hoteles brindan además del hospedaje servicios de alimentación, internet, sala de gimnasio, piscina, muchas veces incluidos en un solo servicio precio. Varias empresas hoteleras en el país cuentan con los recursos necesarios para poner en funcionamiento esta actividad, pero no deben descuidar la contabilización de sus costos, y el análisis de ellos.
Generalmente por contabilidad de Costos se entiende cualquier técnica o mecánica contable que permita calcular lo que cuesta fabricar un producto o prestar un servicio. Se le considera un subsistema de la contabilidad general, al que le corresponde la manipulación detallada de la información pertinente a la fabricación de un producto, para la determinación de su costo final. La contabilidad de costos es la herramienta necesaria para poder calcular cuánto cuesta prestar cualquier servicio o fabricar un producto.
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Los costos hoteleros tienen que ver más con la forma en que clasifican los costos y gastos, del momento que suscitaron y según los departamentos que estén involucrados en la prestación del servicio. Dentro de los servicios de alojamiento como actividad principal, intervienen diferentes servicios que pueden darse en un momento determinado, por ejemplo: los amenities, los suministros tales como son servilletas, papelería, papel higiénico, lavandería, servicios telefónico y de internet, y por supuesto las cortesías que son ofrecidas por la recepción, los traslados en autos particulares (taxis), alimentos y bebidas; todos estos servicios generan un costo adicional al costos de mantener una habitación lista para la venta.
Costos directos: son todos aquellos costos que se asocian de manera directa con la producción de un bien o servicio. Los costos fijos son aquellos que no varían, sino que son constantes en un periodo, aun cuando existan variaciones en cuanto a la producción o ventas, se mantendrán fijos. Los costos variables como su nombre lo indica son aquellos costos que varían de acuerdo a las actividades de producción.
Estrategias y Perspectivas
Los esfuerzos y las políticas fiscales y monetarias de los países de América Latina y el Caribe deben enfocarse a contrarrestar los efectos de la pandemia y la reactivación económica. En dicho sentido, la necesidad de reactivación económica del sector demanda las acciones coordinadas del gobierno local, provincial y nacional, con el fin de implementar políticas fiscales y monetarias apoyadas en la cooperación internacional con fin de ampliar las condiciones favorables para mitigar los efectos de la pandemia, tal como lo expresa el CEPAL (2020) en su Informe Especial COVID-19 No.
Las perspectivas sobre el futuro económico del sector hotelero son muy positivas para los administradores y dueños de estas empresas. La reapertura de las playas ha contribuido positivamente a la reactivación turística; no obstante las estrategias propuestas por el Gobierno Nacional para la reactivación económica del sector hotelero han sido poco efectivas, en comparación con las propuestas generadas por el Gobierno Autónomo Descentralizado de Manta (GAD-Manta).
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