Los impuestos son las contribuciones más importantes que los ciudadanos deben pagar obligatoriamente al gobierno. Un tipo de gravamen llamado Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) es utilizado por el gobierno para orientar nuestros patrones de consumo a través de la economía, explicó Francisco Javier Arias Vázquez, jefe de la Unidad de Política de Ingresos Tributarios de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), quien ofreció una conferencia en el cuarto día de trabajos de la Cátedra SHCP 2023 - Facultad de Economía UNAM.
Aplicación del IEPS en Alimentos con Densidad Calórica Elevada
A partir de 2014 ya tenemos en claro que se aplicará el IEPS sobre comida chatarra y aquellas con contenido calórico elevado. El propósito de este impuesto es cambiar el estilo de vida de la ciudadanía a fin de promover el consumo de alimentos más saludables y por ende sufrir de menos enfermedades relacionadas con dichos alimentos, lo cual tiene una reducción directa en el gasto público asociado a salud, así como elevar la calidad de vida de la población.
La nueva Ley de IEPS aplica la tasa del 8% para los alimentos que superen las 275 kilocalorías por cada 100 gramos. Los alimentos no básicos con una densidad calórica de 275 kilocalorías o mayor son gravados por cada 100 gramos a una tasa de IEPS del 8%. Todos estos alimentos deberán pagar el 8% de IEPS por ser de alto nivel calórico.
Criterio de Gravamen del IEPS en Alimentos
| Criterio de Aplicación | Tasa de IEPS |
|---|---|
| Alimentos no básicos con una densidad calórica de 275 kilocalorías o mayor por cada 100 gramos | 8% |
Desmitificando los Productos "Light" y el Cálculo del IEPS
En este sentido, es interesante hacernos la pregunta acerca de si las comidas llamadas “Light” o “Livianas” pagarán o no IEPS. Desde enero próximo, todas las botanas, barras de cereales y dulces de todo tipo, estarán dentro del IEPS, pero también ingresarán a este gravamen las que se comercializan como “lights” o recomendados para diabéticos.
No nos dejemos engañar, algunos productos dicen no contener azúcares y que en sus paquetes mencionan las calorías que contienen, al calcularse proporcionalmente a 100 gramos, arrojan valores por encima de 400 kilocalorías. A modo de ejemplo, si miramos el empaque de las Galletas Quaker sin azúcar, podemos ver que alcanzan una suma total de 380.3 kilocalorías por 100 gramos de densidad. Sí, y son “Light”.
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Entonces, el IEPS no grava a los productos por su contenido calórico por porción, sino cada 100 gramos proporcionales. Lógicamente, no estamos diciendo que estos productos no sirvan para los que deban adelgazar, sin embargo, entran dentro de la Ley y están gravados por el IEPS. No obstante, los productos que no son “light” muestran índices mucho más altos. El Pan de Muertos, que forma parte de nuestra dulce cultura que rinde tributo a la muerte cada 2 de Noviembre, contribuye al IEPS si cumple con el criterio de alto contenido calórico.
Efectividad e Impacto del Impuesto
Detalló que otra forma de medir la efectividad de este impuesto es observando los cambios en la ingesta de calorías de los ciudadanos. El impuesto de 8% aplicado por México a los bocadillos altos en calorías ha cumplido con el objetivo de reducir la compra de comida chatarra, pero sólo en una fracción y sólo entre familias pobres y de clase media, de acuerdo con un estudio difundido recientemente.
El documento dado a conocer en la publicación digital PLOS-Medicine mostró una disminución promedio de 5.1% en la compra de artículos sujetos a ese impuesto, el cual fue implementado en 2014. Este estudio concuerda con un documento difundido a finales del año pasado en el que se dejaba entrever que la imposición de un impuesto a las bebidas gaseosas azucaradas había resultado en una reducción de 6% en algunas compras.
México figura entre los países con mayores tasas de obesidad en el mundo. Sin embargo, «Carecemos en México de una política integral a favor del bien comer.»
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