Aquí te diremos cuánto gana un bartender y los lugares donde puede trabajar, también te contaremos si realmente viajan mucho y te diremos dónde aprender a ser todo un Bartender profesional. Primero, aclaremos la terminología. Olvidémonos de «barman» y recibamos con un brindis de frescura al término «bartender», una de las primeras expresiones inclusivas que saluda por igual a caballeros y damas de la mixología.
¿Qué es un Bartender y Qué Hace?
El bartender profesional es aquel que está generalmente detrás de la barra del establecimiento y sabe preparar bebidas con y sin alcohol. Debe de saber sobre administración de la barra, servicio al cliente, sobre las diferentes variedades de alcohol, sobre limpieza, organización y dominio de sus herramientas. Además de que debes conocer con precisión las herramientas del bartender, su manera correcta de usarlas y, por su puesto, saber al mismo tiempo cómo brindar una buena experiencia al cliente.
La Especialización: Mixología
Primero definamos mixología: es una especialización de la coctelería clásica, toma las técnicas y los conceptos básicos para reinterpretarlos y reinventar las bebidas. Es decir, la mixología es una evolución de la coctelería, ya no solo se reduce a preparar recetas, sino a inventar nuevas. Un mixólogo es un autor de bebidas y, dependiendo de sus conocimientos, podrá ganar mucho, puesto que el siguiente nivel es la mixología molecular.
Factores que Influyen en el Salario de un Bartender
Esto es porque el sueldo del bartender depende mucho de estos factores; por obvias razones, no va a ganar lo mismo un bartender que trabaja en un bar pequeño a uno que trabaja en un bar o restaurante de prestigio. Antes de arrojar una cifra, es importante dejar claro que el salario de un bartender depende de muchos factores. En primer lugar, el establecimiento donde trabajes y la zona donde se encuentre: el valor de la hora varía considerablemente si comparamos un bar exclusivo donde se sirven tragos de autor con un bar en la playa.
Por ejemplo, hay bares/restaurantes que son conocidos por ser lujosos y caros, ya que su carta se centra en ofrecer una experiencia diferente al cliente. El bartender que trabaja en este establecimiento reconocido, ganará mucho más en comparación a uno que trabaje en un bar pequeño y no tan conocido. Recuerda que un bartender profesional ganará más, ya que por su experiencia podrá trabajar en lugares exclusivos, fiestas privadas o en otros países. Las oportunidades de conseguir buenos empleos con remuneración atractiva al desempeñarte como bartender son altas.
Lea también: Cómo Calcular ISR
¿Dónde Puede Trabajar un Bartender?
Los lugares donde un bartender puede trabajar son: Restaurantes, antros, bares, hoteles y eventos especiales de marcas o gobiernos. Los mixólogos generalmente trabajan en restaurantes de prestigio y antros de alto nivel, ya que necesitan bebidas que le den identidad a su negocio, o que refuercen el concepto que quieren llevar al público.
Salario Promedio en Diferentes Regiones
Ya te adelantamos que el sueldo de un barman varía según la región donde desarrolles la actividad. Sin embargo, no te confíes ni te decepciones, este es un trabajo que cambia un poco dependiendo del bar en el que estés o incluso el estado.
Salarios en México y el Impacto de las Propinas
Ya planteado esto, es momento de responder la pregunta, "¿Cuánto gana un mixólogo?". Un mixólogo en promedio gana desde 11 mil pesos mensuales (sin propinas) hasta 16 mil pesos (alrededor de $536 dólares a $780 dólares). Esto es de salario neto, sin contar las propinas, pero es bien sabido que en México las propinas son casi obligatorias, por lo que el salario de un bartender puede aumentar bastante gracias a estas. A eso hay que sumarle las propinas, que pueden hacer que el salario mensual aumente casi hasta el doble, debido a que en México las propinas suelen ser casi obligatorias.
Por lo regular, en México se acostumbra a juntar lo que le dan a todos para ayudar a los que no les va tan bien, o simplemente su área no les permite recibir propinas directamente de los clientes, como el área de cocina. Pero aún así esto es bueno, porque las propinas que juntan todos siempre suele ser una cantidad considerable que puede aumentar el salario de todos por mucho. Hay algunos bares que permiten que el bartender se quede con las propinas que le dan en barra y ahí es cuando realmente te puedes lucir.
Salarios en Chile
Un novato en el arte de la coctelería, recién graduado de Bar Academy en Chile, puede esperar llevar a casa unos $476.578 mensuales. Esto no solo cubre la inversión inicial en su capacitación internacional sino que ofrece un trago de motivación: ¡tu educación se paga sola desde el primer mes! Pocas carreras pueden presumir de un retorno tan rápido. Y, como cualquier buen elixir, el sabor mejora con el tiempo; la experiencia y las destrezas adquiridas destapan un futuro donde los sueldos escalan a las alturas de los $750.000 a $1.100.000 mensuales para un líder de barra.
Lea también: Salarios vs. Inflación: Análisis en México
Salarios en Estados Unidos
¿Quieres saber cuánto dinero gana un bartender en Estados Unidos? Según el portal de empleos Indeed.com, en Estados Unidos la hora promedio tiene un valor de $15.65, sin contar las propinas que pueden ascender a $150 la hora. Hay que tomar en cuenta que en algunas ciudades de EU es muy caro vivir, ya que la renta y algunos servicios son caros, pero aún así, la vida de un bartender en ese país es muy buena. Principalmente si puede llegar a trabajar en lugares exclusivos o privados, aunque el salario regularmente es muy bueno.
Salarios Internacionales
Pero, ¿qué ocurre si la sed de aventura te lleva a tierras lejanas? Sin dudarlo, a veces la mejor opción para un bartender que trabaja en Latinoamérica es probar suerte en Estados Unidos, Canadá o Europa. Ya que es una profesión muy bien pagada y que incluso es muy popular entre las personas, además de que no requiere de un título necesariamente. Aquí te presentamos un resumen de salarios promedio en otros países:
| País | Salario Promedio | Moneda |
|---|---|---|
| Irlanda | €27,300 anuales (puede subir a €35,000 con experiencia) | Euros |
| Australia | 63,750 AUD anuales | Dólares Australianos |
| Japón | 214,000 JPY mensuales | Yenes Japoneses |
La Importancia de la Capacitación y el Desarrollo Profesional
Indiscutiblemente, conseguir un buen salario de bartender comienza por la buena preparación. La primera es aprender en casa por tu cuenta haciendo cocteles clásicos. La tercera opción (que es la más recomendada) es tomar cursos de coctelería en una escuela profesional de gastronomía o una escuela especial de cocteles. ¿Por qué es la mejor opción esta última? La coctelería en la actualidad tiene un papel muy importante en la industria de la gastronomía y las bebidas con alcohol. Esto es porque es un arte que se ha sofisticado al grado de que ya no basta con saber sólo lo básico para poder trabajar en restaurantes o antros de prestigio.
Por esa razón se recomienda que los bartenders tengan una preparación profesional, que conozcan las tendencias en las bebidas y que entiendan el lenguaje usado detrás de la barra. Entre mejor preparado estés, ten por seguro que ganarás más y tendrás mejores puestos, además, las oportunidades de viajar serán más probables. La mayoría de las empresas requieren de personas responsables y que demuestren cumplir bien su labor, por lo que si estás bien capacitado, las ofertas llegarán con mayor facilidad.
La mejor forma de ingresar al mundo de la coctelería, los bares, antros, hoteles y restaurantes es mediante un respaldo que demuestre que sabes preparar bebidas de manera eficiente y capaz. Existen numerosos cursos de bartender en el mercado, pero te recomendamos que a la hora de buscar uno, te cerciores de que te preparará de la mejor manera. Para incrementar aún más el sueldo de un barman, una opción muy recomendada es realizar cursos con certificación para adquirir nuevas habilidades y dar más confianza a tus clientes o empleadores.
Lea también: Sueldo: Aspectos Clave
Una Carrera con Oportunidades de Crecimiento y Viajes
Al elegir ser bartender, no necesariamente deberás trabajar detrás de la barra sirviendo tragos toda tu vida. Al principio necesitarás ganar experiencia, pero al cabo de unos años puedes ascender siendo encargado de un bar, asesor para principiantes, docente, embajador de marcas, y hasta vender tus recetas de tragos de autor. Si a eso le sumas la posibilidad de viajar por diferentes ciudades, conocer personas nuevas cada día, y llevarte una recompensa extra por tu trabajo; claramente ser bartender es algo que te puede interesar. Además, el salario de un bartender, sin contar las propinas, es bastante atractivo. Este es un oficio dinámico, que te permite explorar sabores, conocer personas de diferentes ámbitos e incluso aprender nuevas destrezas. Así que ya sea agitando el shaker en Santiago o llevando tus habilidades a escenarios internacionales, la carrera de bartender ofrece un cóctel de posibilidades económicas tan variado y emocionante como las recetas que podrás crear.