No hay manera de conocer Yucatán sin visitar al menos una de sus muchas haciendas. Son parte inevitable de su historia: testigos del esplendor henequenero, pero también de su declive y del abandono que vino después. Ese es el caso de la Hacienda Xcanatún, construida en el siglo XVII y con más de 300 años de historia en sus muros. Hoy, restaurada, combina grandeza colonial con el lujo contemporáneo, a solo 25 minutos del centro de Mérida.
La historia detrás de la Hacienda Xcanatún
La Hacienda Xcanatún nació como una hacienda agrícola y ganadera, pero alcanzó su mayor esplendor a finales del siglo XIX, en la época dorada del henequén. Sin embargo, la llegada de las fibras sintéticas provocó el colapso de la industria y, como tantas otras, Xcanatún terminó cerrando para convertirse en una casa de descanso. El golpe más duro llegó en septiembre de 1988, cuando el huracán Gilberto la dejó prácticamente en ruinas y condenada al abandono. Pero la historia no terminó ahí: en los años 90, el antropólogo Jorge Ruz Buenfil y su esposa, Cristina Baker, compraron la propiedad para devolverle la vida. Empezaron un proceso de restauración que respetó el casco original y en agosto del 2000 inauguraron el restaurante Casa de Piedra, hoy pionero de la gastronomía de autor en Yucatán.
Oferta gastronómica y experiencias culinarias
Yucatán cuenta con una merecida reputación mundial gracias a los sabores intensos y duraderos de su comida. La experiencia culinaria en Hacienda Xcanatún es una celebración de los ingredientes locales y la rica diversidad gastronómica de Yucatán, fusionándose con influencias panasiáticas para ofrecer platos verdaderamente únicos. En cuanto a la gastronomía, los huéspedes cuentan con tres opciones para deleitar el paladar:
- Restaurante Casa de Piedra: Ofrece una cocina contemporánea que fusiona los sabores de Asia con la gran y diversa gastronomía local. El menú es un poema culinario, con platillos estelares como los deliciosos KIBIS, sopa de pollo con lima, pesca del día con arroz mexicano y ajillo, o los famosos tacos de Rib eye.
- Lol-Ha Pool Club: Ubicado junto a la piscina central, ofrece un menú gourmet acompañado de un cóctel para disfrutar junto a la piscina principal.
- Bar Legacy: Un espacio donde se pueden probar sabores inolvidables con ingredientes locales.
Además, el complejo destaca por su tradicional Brunch Xcanatún, donde se puede disfrutar de estaciones de platillos regionales y ser parte del tradicional desentierro de la cochinita.
Resumen de instalaciones y servicios
Desde su apertura, la Hacienda Xcanatún ha experimentado un crecimiento impresionante. En 2020 se integró al portafolio de Banyan Group como parte de la exclusiva Angsana Heritage Collection. La propiedad cuenta con un conjunto de 54 suites, distribuidas entre 18 tradicionales y 36 suites modernas. A continuación, se detallan los elementos clave que definen la experiencia en la hacienda:
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| Instalación | Características |
|---|---|
| Angsana Spa | Galardonado con el Architecture MasterPrize 2024, utiliza técnicas asiáticas y materiales locales. |
| Piscina | Espectacular piscina olímpica, la más grande de su tipo en Mérida. |
| Eventos | Escenario ideal para bodas con dos jardines, dos terrazas, salones y una capilla. |
| Residencias | Proyecto de 90 residencias privadas con acceso a todos los servicios del resort. |
Como puedes ver, explorar la Hacienda Xcanatún es embarcarse en un viaje a través del tiempo y la belleza natural de Yucatán. Desde su origen como una próspera hacienda hasta su renacimiento como un oasis de lujo, cada rincón de este enclave histórico ofrece una experiencia única.
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